抗老關鍵營養蘿蔔硫素 提供保養肌膚最重要維生素

記者陳建興／台北報導

我們都知道，要預防老化需要長時間的努力和堅持，包括保持運動習慣、規律的生活節奏以及減少壓力等。但是，如果從日常生活的每個環節來看，將能提供真實營養的食物納入我們的飲食習慣中，是最輕鬆的延緩老化方式之一。因此在日本飲食習慣中，正興起的能幫助抗老養顏美容的機能性蔬菜 – 超級青花椰苗 ( Broccoli Super Sprout

) – 其中含有豐富的營養素「蘿蔔硫素」( Sulforaphane )，其抗氧化的時效可達72小時，持久力是大家熟悉的維生素 C 的 20 倍以上，所以成為日本女性喜愛的養顏美容蔬菜，更於日本國內獲得「最強的健康蔬菜」的稱號。

來自美國史丹佛大學從 4,000 多名受試者研究發現 ，老化不是均速發生的，人體衰老的速度在生命的三個階段會有明顯的變化。第一個階段大約在 34 歲左右，身體的 DNA 修復能力和免疫系統開始衰退；第二個階段大約在 60 歲，身體的細胞能量產生和消耗速度開始減緩；第三個階段則大約在78歲，身體的免疫系統和能量代謝都開始快速衰退，進入老年期。

知名家醫科醫生李思賢表示：「蘿蔔硫素」是一種廣泛存在於十字花科蔬菜中的植化素（phytochemicals），它能夠有效提供肝臟保健之外，也能夠減少皮膚老化的自由基，有助於維持皮膚的彈性和緊緻度，減少皺紋和細紋的出現。此外，蘿蔔硫素還能夠防止紫外線對肌膚的傷害，減少黑斑和色斑的出現，使皮膚更加光滑均勻。

與大家所熟悉的美白成分維生素 C 相比，蘿蔔硫素更能帶來長效抗氧化效果的地方在於，它有助於增加體內抗氧化物質「穀胱甘肽 Glutathione」的濃度；同時，屬於脂溶性的蘿蔔硫素，能維持其效益高達 72 小時。相較於其他水溶性維生素如 B 群、維生素 C，只有 3 ~ 4 小時便會被身體代謝，是續航力更高的抗氧化選擇。此外，蘿蔔硫素還會啟動 Nrf2 基因，這個基因負責調控全身的抗氧化反應，加速體內和皮膚的廢物排泄。除了預防傷害以外也有助於已受傷的細胞自我修復。

至於生活中富含蘿蔔硫素的蔬菜選擇中，不得不提到十字花科家族蔬菜。然而，比起青花椰菜、芥蘭、羽衣甘藍等成菜，發芽三天大的青花椰苗，我們叫做「三日苗」，是蘿蔔硫素最多的蔬菜，其蘿蔔硫素含量是青花椰成菜的 20 到 50 倍，是忙碌現代人在生活中，更有效率補充高營養蔬菜的選擇，每天吃 25 公克的三日苗，就能得到很好的效果，除了直接加在飯食、沙拉這種最方便的吃法，也可以打成蔬果昔飲用。