記者施春瑛／台南報導
隨著端午節將至，南北粽大戰又再度開打，「南部粽是水煮米糕」、「北部粽是3D油飯」之說正在網路掀起論戰。台南市觀光旅遊局14日上午特別舉辦「肉粽也有米其林，正港南部粽米糕底加」記者會，邀請台南各飯店業者和知名店家介紹最正港的台南粽，也分享南部粽與米糕製作的小知識。
黃偉哲表示，網路社群常見討論南部粽跟北部粽哪一種好吃，不管是北部粽或南部粽，端午節的肉粽就是要與家人一起分享才好吃。台南是美食之都，台南肉粽更是用料豐富、料理做工精細，計劃在端午節來台南旅遊的朋友，別忘了品嘗台南粽。
針對近日再度掀起的南北粽論戰，觀旅局特別請南科贊美酒店行政主廚唐翊哲分析南北粽的差異，他說，南部粽通常以竹麻葉或月桂葉包裹，餡料炒至全熟，採生米用水煮熟的做法，熱量約300至500卡；至於北部粽常以筍殼包裹，米飯加醬料炒至半熟，採半熟米飯徹底蒸熟的做法，熱量約400至600卡。
觀旅局代理局長林國華表示，傳統南部粽作法是用純白糯米浸泡後加豬肉、香菇、鴨蛋黃、花生等預先炒製之配料，填餡後以粽葉包裹，入鍋中水煮至熟透，口味不油膩、口感也較軟糯，搭配滿滿餡料讓人一口接一口。
今天記者會也邀請米其林入選店家「再發號」錄製短片，介紹受米其林肯定的推薦招牌肉粽，「新化綠谷西拉雅月桃粽」也受邀到場，介紹利用在地月桃葉包裹的粽子。另現場還展示曾獲十大伴手禮「小南米糕」的國宴米糕，讓米糕與「水煮米糕」相見歡。
觀旅局表示，台南多家飯店業者都推出端午節限定商品，如南科贊美酒店的「一口小肉粽禮盒」、台南老爺行旅的「爺選端午粽情一夏」禮盒、台糖長榮酒店的「長園粽情粽藝」、福爾摩沙遊艇酒店的「端午粽禮籃」、台南晶英酒店的「包中好運福袋－山珍海味好運鮑粽」、台南桂田酒店的「情有獨粽」香粽禮袋、台南大員皇冠假日酒店的「廣式臘肉裹蒸粽」等，搭配精美包裝，送禮自用兩相宜。
