國產Oishii紅豆料理 在學校餐桌上菜

記者陳建興／台北報導

為讓學校午餐更多元豐富，行政院農業委員會農糧署與大享食育協會合作，遴選出20件融合節慶元素的紅豆食譜與教案，於今(15)日「食物日」舉辦成果發表與頒獎典禮，除嘉勉入選者的專業及創意，亦與國人分享國產紅豆的美味~~~紅豆泥oishii!!

農糧署表示，臺灣在地生產的紅豆香氣足、品質新鮮且低碳足跡，並透過有機、產銷履歷驗證，為消費者食品安全把關。本次合作推動的「學校午餐紅豆泥oishii」計畫，將原在年節使用的紅豆，透過食譜及教案徵件，以校園推廣行動，拓展到學校午餐，增加學童飲食體驗之深度及廣度。本次活動入選料理結合了17個節慶/節氣元素，其中以引用紅豆「相思」意涵所設計的母親節料理為例，有南投縣炎峰國小營養師張沛淇、張曉芸的「荷葉相思紅薏仁蒸軟排」，透過添加國產紅豆與紅薏仁，讓辛勞的媽媽們能藉飲食補充營養，美麗常駐；馬公國小的校廚葉雪花來自印尼，將紅豆融合印尼傳統甜品，透過具東南亞特色的甜湯「鄉思啵啵瓜瓜」，表達對故鄉及母親的思念。

此外，以泰雅族祖靈祭為發想，融入紅豆與部落傳統食材製作「彩虹芳香竹筒飯」，是新北市烏來國中小營養師周怡岑與午餐秘書蘇靜枝的巧思，透過節慶紅豆料理創作過程，也展現我國多元族群特色!

農糧署強調，本次入選的料理食譜所涵括的節慶，不只跳脫傳統年節，也跨越不同族群，甚或不同國度!各道料理別具創意巧思，未來將隨著節慶在校園搭配食農教育進行供應，讓紅豆食材在學校午餐應用更多元，學童在品嚐料理的同時，可透過教案課程瞭解其背後營養飲食、食農知識及在地食材優點，讓學校午餐兼備教育功能。

農糧署進一步表示，本次食譜料理徵件不只向學校午餐從業人員與老師徵求創意，也同時邀請臺菜專長的阿發師、世界麵包冠軍陳永信、探訪臺灣小吃的法餐廚人范僑芯、臺灣風土飲食研究者徐仲、香料女王陳愛玲、親子教養與綠餐飲食作家番紅花、《深夜女子的公寓料理》作者毛奇，以及熟稔義大利飲食的楊馥如教授等8位飲食職人/專家跨域合作，在不同專業領域基礎上端出如高屏溪紅豆飯湯等多道國產紅豆料理，這些紅豆料理食譜，將提供學校作為菜單開立及午餐供餐參考，歡迎各校響應品味國產紅豆的美味及職人好手藝。

農糧署補充，優質食材是實現食譜的關鍵，農糧署亦與屏東萬丹、高雄美濃及大寮農會等紅豆產地農會合作，將農會契作生產的產銷履歷紅豆，直送參與徵件活動的學校，讓學童在校品嘗最新鮮美味且低碳環保的國產美味紅豆—從享用紅豆，認識紅豆，最後愛上紅豆。