記者陳建興／台北報導
夏天陽光充沛，提供萬物優良成長條件，大地生氣蓬勃。欣葉國際餐飲旗下「欣葉日本料理」以日式燒、炸、烹職人の三重火技，結合馬告、剝皮辣椒等台灣特殊食材，演繹12道色香味俱全的主題料理，「欣葉日本料理限定主題」菜色自6月15日供應至8月下旬，全台四家門店同步上市；同時，為提供更細緻的餐飲服務，全素者可食用的「蔬食套餐」菜單同步更新，從清爽的餐前小缽、壽司、手卷，到烤物、鐵板、煮物、蒸物等熱食一應俱全，因蔬食料理的備餐流程繁複，消費者須於訂位時事前預約，以免向隅。
提到日本的夏天，就會想到熱鬧的夏日祭典，「欣葉日本料理」今年以華麗的燒、炸、烹 三重火技，展現滿滿的熱情活力，就像晴朗夏夜綻放的絢爛煙火， 點亮食客的心情，揭開味蕾的美味篇章。
日式燒烤看似簡單，其實大有學問，料理時間過猶不及都會影響口感，考驗掌控火侯功力，推薦午、晚餐皆有供應的「剝皮辣椒鯖魚燒」、「馬告風炙烤雞真丈湯葉捲」、「雪花牛肉蒟蒻燒」，鯖魚油脂豐厚、肉質鮮嫩，是常見的燒烤食材，碰上台灣特有的剝皮辣椒，激盪出「剝皮辣椒鯖魚燒」，微辣甘甜配上飽滿海味，獨特風味令人驚艷；馬告具檸檬與香茅香氣，有「山林黑珍珠」之稱，本季限定的「馬告風炙烤雞真丈湯葉捲」，料理長將Q彈花枝漿拌入雞絞肉，捲入味道高雅的湯葉捲，烤至金黃酥脆，清爽雞絞肉配上馬告辛香，保證一吃上癮；「雪花牛肉蒟蒻燒」選用風味濃厚、油花細緻的牛腹肉，鋪上高湯熬煮後的蒟蒻塊，是道口感及健康兼具的料理。
日式炸物輕盈脆爽人見人愛，想要兼顧炸物口感與營養價值，油溫的掌控與速度調配是關鍵，如此一來，才能在打造酥脆外層麵衣的同時，鎖住食材的鮮美和營養價值，全餐期供應的「日式可樂餅」，新鮮馬鈴薯內餡綿密細緻，外酥內鬆的療癒搭配，沾著酸甜塔塔醬一起入口，好吃得讓人停不下來；唐揚雞一直是餐檯上的人氣王，今夏限定的「柚子胡椒風唐揚雞柳」，料理長發揮巧思，把紫蘇葉碎末加入麵包粉，誘人香氣再升級，醃製時特別加入柚子胡椒，淡淡柑橘香氣緩解炸物油膩感，帶來味覺上的全新感受。
烹物強調和諧的味覺平衡，不用過多的調味，保留食材的原汁原味，全餐期提供的「中華風天津時蔬燴」，使用大量當季時蔬，每口都能吃到大自然的甘美；帶有輕微辣感的「四川風味旬魚揚」、「咖哩匠紅咖哩海鮮旬味」於午，晚餐期供應，帶著漂亮鮮紅色澤的「四川風味旬魚揚」，使用大量新鮮生辣椒拌炒出汁，再加入蒜頭、糖、醋平衡風味，配上鮮嫩多汁的炸比目魚，酸甜鮮美一口滿足；咖哩控不能錯過與日式咖哩品牌「咖哩匠」聯名的限定料理，「咖哩匠紅咖哩海鮮旬味」，以咖哩大師「土井師傅」親傳設計的匠製美味咖哩為基底，加入淡菜、中卷等時令海鮮，達到鮮甜海味與香濃咖哩的驚喜平衡，微辣滋味還能一解夏日燠熱，加速排汗，促進新陳代謝，有助散熱。
根據統計，全台素食人口突破300萬人、比例達13％，潛在蔬食客群更高達664萬人，「欣葉日本料理」為響應綠食潮流也滿足顧客多元聚餐需求，2020年起便推出全素者可食的蔬食套餐，受到許多消費者的喜愛，今年夏季推出全新菜色，運用櫛瓜、竹筍等時令新鮮食材，融入日式料理手法，套餐以清爽的榨菜漬湯葉捲小缽開場，接著是胡麻翠玉白菜沙拉、豐彩時蔬壽司、旬鮮果蔬手捲，熱食有炙櫛瓜田樂燒、醬焗鮮摘嫩筍、旬野菜昆布煮、筍松茸土瓶蒸，日本料理必吃的烤物、鐵板、煮物、蒸物一次包辦。不僅蔬食套餐內容均可加點，現場餐檯的蔬食佳餚及甜點也都可以無限享用，收費同buffet各餐期的餐費，此外，由於蔬食料理食材及出餐流程需獨立準備，若素食者有蔬食套餐需求，需在訂位時事先告知預約以利備餐。
暑假最適合親子同樂，擁有不少忠誠家庭顧客的「欣葉日本料理」，在７月準備超可愛的造型壽司，迎接暑期的小VIP們，迷你小巧的尺寸方便兒童拿取、入口，料理長運用紅蘿蔔、地瓜等天然食材，創造出吸睛的繽紛色彩，再用海苔、堅果在米飯上排出眨眼、微笑等表情，豐富造型光是看著心情都好了起來，也更能帶動食欲。打造美味餐點、用心服務及全齡友善用餐環境不遺餘力的「欣葉日本料理」，針對兒童及年長者推出友善優惠，自7月1日起凡 6 ~ 12足歲兒童均享成人餐價半價優惠，3 ~ 5足歲孩童酌收150元清潔費，未滿3歲兒童免費入場；而60足歲以上長者均享有95折餐價優惠，全齡友善優惠詳情請見欣葉日本料理官網公告。
