端午避粽傷 可飲綠茶/果醋/烏梅湯

記者王勗∕台南報導

一年一度的端午節將至，肉粽作為節慶美食，也將登上民眾餐桌。然而，郭綜合醫院營養師郭家伶提醒，美味的肉粽具有高熱量、高油脂、高鹽分及高糯米4高特性，容易產生脹氣、腸胃不適，端午期間可透過解油膩、消暑的青梅綠茶、烏梅湯、山楂洛神茶、蜂蜜檸檬汁、金桔檸檬汁及果醋等促進消化、避免「粽」傷。

郭家伶表示，梅子中含有檸檬酸、蘋果酸及琥珀酸等有機酸，以及鈉、鉀、鈣等礦物質，可促進食慾跟腸胃蠕動，有消除腹脹、清熱解油膩等功效。

新鮮的青梅酸度高甜度低，其中的綠原酸、兒茶素、咖啡酸等抗氧化物質，也能協助人體調節生理機能、幫助新陳代謝。而熟成的烏梅同樣具有清熱解油膩及幫助腸蠕動的功效。

山楂含有山楂酸、檸檬酸、鞣質、果糖、鈣、維他命和黃酮等成分，能促進胃中的蛋白酶分泌，提高蛋白質分解。而洛神花是優異的抗氧化物，富含維生素C，能促進血液循環、提高人體新陳代謝，其中的異黃酮素，亦能降低血脂肪、減少血栓的形成。

檸檬、金桔富含大量維生素及有機酸可改善消化不良、腸胃飽滯，也具有生津止渴、祛暑功效，而水果醋含蛋白黑素、川芎　、二氫阿魏酸和二氫芥子酸等多酚類、植化素及有機酸，具有促進消化、消脂、開胃等功能，也是搭配粽子的好選擇。

然而郭家伶提醒，上述飲品含有大量的有機酸，容易損傷牙齒琺瑯質，胃炎、噯氣、反酸及胃潰瘍等胃病者，應避免空腹飲用，建議於飯後飲用，以400毫升為宜，同時避免加入過多的糖及冰塊避免傷胃。