記者施春瑛∕台南報導
為了培養幼童均衡飲食習慣，同時精進幼兒園點心品質，台南市教育局邀請專家學者、營養師與幼兒園資深園長們，攜手彙編《公立幼兒園餐點作業手冊》，並於十七日辦理說明會時，將手冊發給各園所作為餐點設計及衛生安全作業的參考。
市長黃偉哲表示，市府在新學年度實施延長課後照顧留園政策，積極提供優質的公立幼兒園服務品質，同時考量幼童每日至少有三次的餐食來自園所，確保餐點營養與衛生安全不容忽視，希望透過市府和學校共同努力把關幼兒園餐點品質，讓幼童吃得安心、家長也放心。
教育局長鄭新輝表示，為提供幼童衛生安全的餐點，教育局彙編餐點作業手冊，協助教保人員獲得相關營養知識及食品衛生安全觀念，以確實教導幼兒如何選擇正確且安全的食物。此外，另規劃專業營養師檢核菜單，並定期偕同園所與衛生單位共同輔導稽核廠商，為幼兒園餐點菜單營養及衛生安全品質把關。
擔任餐點作業手冊召集人的第一幼兒園園長李敏鳳表示，幼兒營養教育及餐點衛生安全的相關政策，近年深受各界重視，希望這本手冊的內容，提供園所可參考依循的規範。
教育局表示，這本手冊內容包含「幼兒營養規範及設計原則」、「餐點行政管理」、「餐點衛生安全」、「財物採購」及「發生疑似食物中毒事件應變流程」等五個篇章，是一本以實務運作所需為概念的工具書，讓各園所得以自我落實安全及衛生稽核，再透過營養師及衛生單位同步把關，讓幼童能享用到營養又安全的餐點。