超高溫瞬間殺菌 保久乳含鈣量等同鮮奶

記者陳柏翰∕台北報導

不少民眾會飲用保久乳或鮮奶補充鈣質，近期網上傳出保久乳經高溫殺菌，恐連帶鈣質也一併流失，因此鈣質含量比鮮奶低。對此，食藥署表示，保久乳使用的超高溫瞬間殺菌（UHT），不會使牛奶含鈣量減少。

食藥署指出，牛奶中的鈣質是相對耐高溫的營養素，不會因為高溫瞬間殺菌過程而有鈣質營養流失的狀況；保久乳所使用的超高溫瞬間殺菌，並不會使牛奶含鈣量減少。根據食品營養成分資料庫的數據，保久乳和鮮奶的含鈣量相差無幾。

食藥署提醒，保久乳雖然可以常溫保存，仍建議需儲存於陰涼處。