五花肉等含飽和脂肪 增黃斑部病變風險

記者傅希堯∕台北報導

現代人平日工作離不開電腦螢幕，下班後手機跟平板電腦不離身，普遍出現用眼過度及眼睛過勞的現象，營養師建議民眾，多吃綠色、黃橙色、藍紫色蔬果，以保養眼睛，另外，飽和及反式脂肪傷眼，應淺嘗即止。

黃斑部位於視網膜中心，含高度感光細胞，是視力最敏銳的部位，長時間過度使用3C產品，讓眼睛暴露在藍光環，會導致乾眼症、白內障、水晶體混濁、睫狀肌退化及黃斑部病變等問題。

台北榮總營養部營養師謝伊晴指出，天然食材中有些護眼營養素，可降低3C產品對視網膜及黃斑部的傷害、減緩眼睛乾澀及預防視力退化。適當補充葉黃素及玉米黃素，可減少藍光對視網膜及黃斑部的損傷，β胡蘿蔔素、鋅、維生素C及E有抗氧化的保護作用。

深綠色蔬果含葉黃素多，紅黃橙色有豐富的玉米黃素及β胡蘿蔔素，藍紫色則含有花青素，故攝取多元化的彩虹蔬果，就能提供護眼所需的營養素。

謝伊晴建議民眾，每日至少攝取5蔬果，即3份蔬菜與2份水果，1份蔬菜的份量約生菜1碗，或熟菜半碗；1份水果約為1顆棒球大小或是切塊水果8分滿 (約大半碗到1碗 )。

另外，維生素A也是護眼營養素，並與夜間視力及淚液分泌有關，維生素A缺乏時，可能導致夜盲及乾眼症。而富含維生素A的食物，如雞蛋、肝臟及牛奶、優酪乳等乳製品。鮭魚、鯖魚、秋刀魚、鮪魚等魚類，含有豐富的omega-3 多元不飽和脂肪酸EPA與DHA，不僅可提升營養素吸收率，也可減少黃斑部病變的風險，對於舒緩眼睛乾澀也有幫助。

謝伊晴指出，飽和及反式脂肪傷眼，請民眾淺嘗即止，滷肉、豬腳、五花肉、臘肉、糕餅甜食等常見美食，多富含飽和脂肪與反式脂肪，不只會影響心臟血管健康，也不利於眼睛的保健，過量攝取會增加黃斑部病變的機率，不能過度攝取否則不利身體健康。