嘉義縣衛生局啟動「我嘉嚴選肉品」衛生管理計畫

記者張翔／嘉義縣報導

嘉義縣針對轄區具工廠登記或肉製品製造業者共計四十家，啟動「我嘉嚴選肉品」輔導衛生管理計畫，提升肉品加工業者落實自主衛生管理制度，透過四階段輔導衛生管理制度全面提升，共同打造優質安全、品質衛生符合規定肉類產品，以保障民眾食品安全。

肉製品是重要民生必需品，肉類加工食品的安全衛生亦屬高關注議題，嘉義縣為肉製品製造業的重要地區，為打造優質的肉製品，今年衛生局針對轄內四十家具工廠登記或肉製品製造業者採四階段性輔導。

第一階段實地輔導業者落實GHP及HACCP管理制度，經輔導後作業衛生及食品添加物儲存環境均明顯改善，第二階段隨機抽驗業者使用原料肉及所生產肉製品，分別檢驗動物用藥殘留、亞硝酸鹽及防腐劑等檢驗結果均符合規定。第三階段為使業者更瞭解食品相關法規及精進產品安全衛生，辦理肉製品製造業衛生講習暨HACCP持續教育訓練課程，業者出席率達八十八%以上，第四階段特別邀請專家學者實地前往業者製造場所執行HACCP或GHP符合性查核，並依查核結果評等，以提供消費者安全、安心的食品。

嘉義縣肉類加工食品業升級輔導專案計畫，業者均經過嚴謹的輔導、抽驗、教育、評核，其中應建立HACCP業者有十七家「優等」、三家「良等」，另GHP評等業者有二家「優等」、十家「良等」，逾八成業者被評為「優等」或「良等」，名單公佈於衛生局網站作為民眾購買時參考。

衛生局長趙紋華表示，結合產官學三方合作提升肉類加工食品業者衛生管理制度，恭喜評核榮獲「優良等」業者，呼籲業者食品安全衛生不能只是暫時，須持續落實自主管理責任，提升產品安全衛生，共同打造嘉義縣「我嘉嚴選肉品」形象，一起為食安把關，守護民眾健康。