柳營奇美醫院設計6道加入地中海元素台式年菜 健康無負擔

記者陳佳伶／新營報導

快過年了，年菜如何健康吃，柳營奇美醫院營養師徐莉涵建議台式年菜加入地中海飲食元素，以新鮮蔬果、魚類海鮮，少紅肉、多白肉的概念融入年菜料理，並介紹六道加入地中海元素台式年菜創意新吃，清爽無負擔。

徐莉涵說，市售年菜、年貨及零食多屬高油脂、高鹽分及高糖分的「三高」產品，民眾在吃團圓飯時，較缺乏蔬果的攝取，為避免年後健康亮紅燈，年菜的食材要多樣化、採均衡飲食，以地中海飲食為特色。

以大量新鮮蔬果、非精製全榖類、適量乳製品、烹調用好油（橄欖油、堅果）、多魚類海鮮，少吃紅肉多白肉、避免加工品，並搭配適量紅酒，絕對可吃好、吃巧，神清氣爽又健康。

徐莉涵設計六道菜加入地中海元素的台式年菜，以創意新吃方法，強調不需要太繁複的工序，只要有電鍋、蒸烤箱、氣炸鍋及瓦斯爐，就能輕鬆上菜，

「步步高升綠意然」煎蘿蔔糕加焗烤蔬食，這是雙拼菜，蘿蔔糕有祝福寓意，搭配焗烤櫛瓜、番茄，富含β-胡蘿蔔素及維生素C，提升抗氧化力及蔬菜量；乳酪絲為發酵乳品類可獲益生菌及增加鈣質攝取。

「團團圓圓滿福氣」香菇鑲肉，鮮香菇富含膳食纖維、維生素B3及鉀，香菇含鉀高有腎臟疾病的人，可將香菇換成大黃瓜或苦瓜取代。

「魚躍龍門好彩頭」日式蒸鱸魚，鱸魚肉質細緻，嫩豆腐都是優質蛋白質來源，脂肪含量低，搭配紅白蘿蔔增加蔬菜攝取。

「金蝦賀歲迎人氣」金蝦南瓜豆腐濃湯，南瓜具豐富膳食纖維、維生素B1、維生素E及植化素；蝦子是優質蛋白質的來源，板豆腐鈣質含量高。

「繽紛五彩好精彩」腰果炒時蔬，以彩虹蔬菜概念出發，富含膳食纖維及多種維生素，提供滿滿抗氧化能力，腰果為油脂與堅果種子類，也含有豐富的維生素B群、維生素E及礦物質，能預防心血管等慢性疾病。。

「暖心湯包你順心」蓮子山藥時蔬雞湯，以雞腿為主角，雞肉是白肉來源之一能補充優質蛋白質，搭配多樣蔬菜、山藥與蓮子，增加膳食纖維，加上適量紅棗及枸杞熬煮，使湯頭清爽不油膩，暖心不負擔。六道年菜食譜可上柳營奇美醫院官網查詢。