蔬食月子餐 母嬰都健康

　記者湯朝村／嘉義縣報導
　遠嫁美國的郭小姐回台生第二胎，美籍夫婿考量傳統月子餐過於油膩，易造成產後肥胖，幫太太選擇主打健康蔬食的產後之家，一個月下來神清氣爽，連長期的便秘也好了。大林慈濟醫院營養師黃金環說，搭配得宜的蔬食月子餐，讓媽媽和寶寶都健康。
　孕婦生產後立刻面對照顧新生兒、產後子宮復舊、產後憂鬱等挑戰，使得產後營養調理益形重要。因此許多人質疑，如果只吃素真的夠營養嗎？
　大林慈院營養治療科黃金環技術主任指出，產後之家每日提供產婦6餐。早餐以堅果穀粥為主食、1天餐點裡至少有2、3種以上的深色蔬菜，餐點著重高蛋白質、高纖維、高水分、多元植化素，及鐵、鈣的補充；湯品類分甜湯和燉補湯，如：促進血液循環、補氣的桂圓枸杞黃耆茶；油品則以苦茶油取代麻油，因為媽媽的營養足夠，相對提高母乳中的營養密度。
　黃金環說，黑芝麻、海藻或紅莧菜、紅鳳菜、芥藍菜等深色蔬菜可補充鐵質與鈣質，飯後搭配水果，維生素C可輔助鐵、鈣質吸收；蔬菜中豐富的纖維和多元營養素可幫助產婦排便、輔助惡露排出，消除代謝毒素或自由基，讓產婦神清氣爽，精神恢復快。
　黃金環呼籲，葷食月子餐常以動物內臟做為補充鐵質和蛋白質來源，然動物內臟含膽固醇和高油脂，且抗生素、重金屬等毒素易存在內臟，對產婦或嬰兒可能造成健康風險。葷食者從魚類攝取DHA幫助視力和腦部發展，素食者同樣可經由亞麻仁籽（或油）、核桃來取代。
　她提醒，坊間素食月子餐的選擇相對葷食少，且加工品份量多，加上若口味重，則要留心攝取過多鹽分，反讓產婦不易排除水分、代謝變慢。