素食者挑高蛋白粉 首重植物來源

記者戴淑芳∕台北報導

近幾年健身風氣盛行，為了擁有良好體態，除了勤加運動，補充蛋白質也是不容忽視一環。素食者如何挑選高蛋白粉，專家提醒3重點，其實想要補充能量、滿足每日蛋白質需求並不難。

聯欣診所營養師李亮儀表示，素食者因食物的選擇較少，因此蛋白質來源經常是以豆製品為主，為了協助素食者營養均衡，所以都會建議素食民眾除了豆漿、豆腐、豆乾、濕腐皮等黃豆製品外之外，可選擇多種類的植物蛋白質，如鷹嘴豆、黑眼豆、毛豆，或是全穀雜糧類、種子堅果類等，讓食材多樣化。

真的很難在三餐中吃足每日所需的蛋白質份量者，則會建議可直接購買植物性蛋白粉，來補充不足的營養。

李亮儀表示，挑選蛋白粉有3大原則：

1.選擇素食來源，植物性蛋白粉大致可分成大豆分離蛋白、豌豆蛋白、米蛋白或糙米蛋白、乳清蛋白等4種來源。

大豆分離蛋白是最常見的植物蛋白質來源，民眾可選擇罐身有標示非基因改造黃豆來源的產品；豌豆蛋白亦是良好的植物性蛋白質來源，但口味上容易有特別的豆腥味；米蛋白或糙米蛋白經常與豌豆蛋白混合作成產品，適合敏感體質者；還有常見的乳清蛋白是從牛奶中將酪蛋白與乳清蛋白分離而成，吸收率高，但乳製品過敏者或嚴格素者不適合選用。

2.注意機能性添加物，市售高蛋白粉產品經常添加一些機能性的添加物，如益生菌、螺旋藻、膳食纖維等來增加產品的價值，選購前可視需求決定是否有需要此機能性添加物，以及此添加的劑量是否充足。

3.口味選擇上，建議補充無添加糖與化學香料的產品，若擔心味道不習慣可以選擇天然成分的添加物，並注意是否添加糖、人工香料或代糖。