起司可降19%失智風險 腎病/高血壓不宜

記者葉進耀∕台南報導

起司又名「芝士、乳酪、乾酪」，是市面常見的食品，主要以奶類為製作原料。台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰說，起司乃維他命K2主要來源，而K2可促使血管鈣化恢復正常，有助改善心血管健康，同時能強化骨骼和神經功能。適量食用起司，對健康好處多，但腎臟病和高血壓患者均不宜食用。

李耀泰表示，全世界有多達1500種不同的起司，依硬度可分為硬起司、半硬起司和軟起司；又因產地不同而命名，如瑞士起司、希臘菲達起司；或以顏色命名，如藍起司等。由於起司含多量飽和脂肪，且鹽分和鈉含量高，不利心臟病患者的健康，但起司含高品質蛋白（主要為酪蛋白）、脂肪（短鏈脂肪酸）、無機鹽（鈣、磷、鎂）、維他命（A、K2、B2、B12）、葉酸、益生菌和生活活化分子（乳鐵蛋白、生物活化胜肽，因此益處和壞處需綜合分析比較。

他說，2023年一篇綜合研究報告，結論是多吃起司能減少5％死亡率、7％心血管疾病、7％中風、11％乳癌，7％第2型糖尿病、10％各種類骨折和19％失智等風險；此外，亦可降低63％兒童蛀牙、45％第1型糖尿病、21％嬰兒大腸炎。好處多多。

食用起司每天以30-40公克（約1-2片）為宜。起司能提供豐富的蛋白質、鎂和鈣質，對兒童骨骼和肌肉的發育，助益甚多。

李耀泰說，他認為適量食用起司，對健康是好處較多，但是腎臟病患者因無法正常代謝磷，和高血壓患者會因高鈉帶來負擔，所以不宜吃起司。