無油飲食 也易便祕

　記者葉進耀／台南報導
　改善便祕問題，調整飲食習慣很重要！新樓醫院直腸外科醫師唐修治表示，平常飲食除了攝取植物纖維外，適當油脂也是排便不可或缺的潤滑劑。
　唐修治指出，站在保健觀點，醫師及營養師多會告誡民眾，日常飲食應該少油、少糖、少鹽，以免影響健康，但完全不攝取脂肪對身體也有害，有些民眾怕胖，一點油脂都不吃，如此不只會造成營養不均，甚至會引起便祕。門診時常常遇到便祕的病患，得知他們的飲食習慣，往往發現他們的菜單中普遍缺少油脂，才建議在飲食中多添加一點脂肪。脂肪是人體不可或缺的六大營養素之一，只要正確攝取脂肪，對健康是有益的。
　唐修治說，長期缺乏脂肪不但會使營養失衡，更不利於排便，若因不吃油脂而引發便祕問題後，又去服用一些軟便劑，也容易再引起一些併發症；因此，為了預防便祕，除了飲食中應多攝取植物纖維外，適當的油脂也不可少。脂肪的好處包括油脂中的膽固醇會轉變成性荷爾蒙和腎上腺荷爾蒙，同時膽固醇對於腦、 神經系統、腎臟和皮膚的代謝息息相關，這對於發育中的青少年長高長壯是很重要的。一群非常重要的前列腺素是由一種必需脂肪酸合成的，這種物質對於發炎或血小板的凝固很重要；另外，油脂有潤滑腸胃道的作用；食物中的短鏈脂肪酸是腸道黏膜主要的營養來源，腸道長久缺乏脂肪酸時，黏膜往往會不穩定而發炎；脂肪可以遍布於皮下保溫，也可以圍繞一些器官（腎臟、神經）以達隔離和保護的作用。適量攝取油脂，也有助於脂溶性維生素的吸收。
　他說，均衡飲食是日常保健最基本也最重要的原則，六大營養素對於人體的健康都很重要，不能偏廢，因此杜絕不當的飲食習慣，才是身體保健的根本做法。