迎新春送正官庄情蔘禮厚 高麗蔘濃純溫補年菜攻略

　記者陳建興／台北報導
　每逢年節料理設計，許多民眾多喜豐盛澎湃為主，一提到豐盛的意象，首先想到的家常年菜莫過於長年盤踞熱銷榜上的人氣王-佛跳牆。在近年養生觀念的盛行下，講求用料豐富的佛跳牆也可以吃的健康精巧。此次正官庄特別邀請五星級飯店名廚李哲松為傳統佛跳牆進行養生改革，研發出「高麗蔘黑蒜佛跳牆」。
　名廚李哲松表示：「針對食材的適口性，特別選擇以濃醇兼具溫補調養的正官庄GoodBASE高麗蔘黑蒜飲、高麗蔘雞精等明星商品，作為高麗蔘黑蒜佛跳牆高湯基底的創新風味，並搭配年節不可少的鮑魚、北菇、瑤柱、花膠、海參、蹄筋、魚皮、排骨、雞腿肉、栗子、芋頭、豬腳等豐富食材，慢火精燉數小時，讓湯頭與所有食材的精華完全融合，使湯鮮味濃、呈現甘醇回味的養生年菜。」其中GoodBASE高麗蔘黑蒜飲更具有調理酵素活性、能提升代謝力、調整體質等功效，讓佛跳牆燉出養生新高度。

　而在粵菜中，最經典的則是「高麗蔘麒麟石斑魚」，同時也是各大知名餐廳首推，適合一家大小食用的年菜料理之一。名廚李哲松分享：「高麗蔘麒麟石斑魚料理特別之處，是設計以高麗蔘片取代傳統使用的北菇片，並運用高麗蔘精EVERYTIME為雞高湯提味，不僅讓整體料理更為健康，也更顯貴氣，令人耳目一新！」
　東方人體質相較於西方人屬偏涼，冬天需多溫補，故適合用偏溫性的6年根高麗蔘進行溫補。同時，日常養生調理則建議選擇食材簡單、專一性夠的濃純產品，可達到更專精的保健效果！故針對本次名廚帶來的6年根高麗蔘年菜料理，李思儀中醫診所院長李思儀醫師表示：「佛跳牆中的高麗蔘黑蒜在中醫亦屬溫性食材，富含多種氨基酸、維生素與含硫化合物，可提升酵素活性等效果，且其維持消化道機能效果搭配補氣的高麗蔘，可透過食補，從根本調整代謝與體質。而麒麟石斑魚皮富含膠原蛋白、DHA多元不飽和脂肪酸等，有助於幫助消化、促進新陳代謝，若與6年根高麗蔘齊進補，可創造一加一大於二的效果，提升吸收效率。」

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