天主教若瑟醫院推出福迎金鼠「新年抗氧,防老無負擔」年菜
今年是金鼠年，應著金鼠活動力強，個性機靈活躍，晝伏夜出的特性，天主教若瑟醫院營養室利用增加活動免疫力的食材，設計製作一桌抗氧防老的年菜，希望大家金鼠年都能吃得健康、吃得有活力。
若瑟醫院林宜瑛營養師表示，現代人飲食蛋白質及脂肪攝取過多，缺乏的是富含纖維質的食物，如蔬菜、水果；只要透過食材的選擇以及烹調方式的些許改變，一樣可以煮得秀色可餐、美味又健康。
她指出，疾病和身體老化是跟「氧化自由基」息息相關，要擺脫不良樣貌，就需要從飲食中著手，遠離令自由基增長的食物，如：高熱量、高糖、煎炸、加工醃製品。
林宜瑛說，新年大魚大肉後的「非常時期」，多吃抗氧化食物，定能有效對抗青春大敵「自由基」，就不怕狂歡過後要以不良樣貌示人了。
國外研究發現，植化素就像身體健康調理大師，天天食用各種植化素，可以增強免疫力、預防心血管疾病，更重要的是能夠延緩老化；林宜瑛提醒，過年期間飲食的非常時期，別忘了多補充這類的天然營養素，保護自己和家人的飲食健康。