〈彩繪人生〉雙博士鄭再福夫婦 樂煮咖啡

台南最近有很多博士開店，勝利路有博士賣水煎包，永祥公園則有博士開咖啡店，而且還是雙博士學位，可說是「博士博」的咖啡店。

成大會計系畢業的鄭再福，父親是全國知名的「鳥博士」鄭瀛洲，大學畢業後在長榮中學教書，時值當年榮中學校長蘇進安要開辦大學，鄭再福變成籌備人之一，也因此，在校方支持下，先至美國賓州大學攻讀3年的企管碩士學位，返國後在長榮大學取得企管博士，又在大陸天津財經大學取得會計博士，去年在長榮大學教了33年書之後退休，在熱愛咖啡的三哥鄭光吉鼓勵下，就在永祥公園旁，和越南藉太太黎蓓恩合開一家咖啡店，就取名為「博士咖啡」。

鄭再福表示，夫妻兩從無到有，對咖啡知識來自兄長的指導，另外就是看書或網路上摸索，但新手偶而會犯點錯，有趣的是客人都會原諒，甚至於沖泡技術有進步時，客人還會說；「這次比上次進步喔，繼續加油! 」所以這是一家客人容許店家犯錯的咖啡店，也是一家顧客願意讓店家在學習中成長、直至完美的咖啡店。

由於住家就是店家，咖啡店外上公頃公園綠地盡收眼底，咖啡又是單品100元的合理價位，點杯咖啡可以消磨半天悠閒時光，老闆都把客人當朋友，不會趕客人，他們夫妻兩最擔心的反而是一下子湧進2、30人開會，老闆又堅持每杯手沖，難免會手忙腳亂，有趣的是客人都願意耐心等待。

鄭再福50歲才結婚，娶了年紀小他一半的越南老婆，對越南女性情有獨鍾的原因是父母親長年由越南外勞照顧，把兩老照顧的無微不至，奠定他「娶妻莫過越南女」的根深蒂固思維。一次跟姐夫的越南親戚至南越，發現他的真命天女，所以他才在50歲結婚、54歲擁有第一個女兒。

博士咖啡店很重視客人的意見，即使是窗邊桌椅的高度，為了滿足客人的視覺享受而做了調整。為讓客人喝到好咖啡，太太學拉花的過程，請鄭再福做實驗，他前後喝了不下數百杯拿鐵，喝到晚上睡不著。他們夫婦兩就這樣錯中學、也錯中覺，有了一票幾乎天天上門的死忠客人，最遠來自嘉義，咖啡讓退休的鄭再福生命更加豐富而有意義。

（記者陳俊文）