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清明祭祖 鹽水潤餅皮老店供不應求
記者翁聖權∕鹽水報導
鹽水菜市場「清仔」潤餅皮營業已經祖傳三代,雖然沒有招牌,但由於是知名老攤位,就算頭家嬤從凌晨三點就起床工作仍然供不應求,每年清明節顧客都要大排長龍,至少一個小時才買得到。
津城里長柯永茂表示,這家攤位從事潤餅皮製作已經超過五十年,但只有在每年清明節前夕才販售,其他時間則在菜市場販售冰品或水果蔬菜。因為潤餅皮不提供預訂,需要現場排隊,所以每年清明節前夕顧客總是大排長龍,如果要順利買到潤餅皮,至少都要排隊等一個小時以上。
柯永茂說,鹽水並沒有專門販售潤餅的店家,每年三月中旬至四月初,返鄉掃墓的人一定要拜潤餅。在老顧客要求下,「清仔潤餅皮」每年清明節都會出來賣潤餅,但只賣清明節前的幾個禮拜,因顧客太多忙不過來,所以平常在外地就業或求學的第三代也都會回來輪流幫忙阿嬤。
「清仔」潤餅皮相當Q彈,包上鹽水特有的豆菜麵與菜料,獨特的潤餅口味廣受好評,是鹽水菜市場裡的人氣老攤位。民眾說,從清晨七點開始排隊,約一小時才買到,吃過多家潤餅皮,「清仔」潤餅皮口感香Q,十多年來都吃不膩,每年清明節一定要買來吃。