唐寧茶攜手說故事的人Narratore義式餐廳 穿越北義尋珍味

記者陳建興／台北報導

英國皇室御用品牌「TWININGS 唐寧茶」倡議多時的餐桌美學工藝（Art of Gourmet），致力透過與國內頂尖餐飲業者合作將茶飲文化結合美食融入日常，不斷為消費者帶來感官新體驗。春暖花開之際，「TWININGS 唐寧茶」踏查行腳來到人文薈萃的臺中，攜手位於市定歷史建築臺中市役所二樓的「說故事的人Narratore」推出「唐寧茶套餐．時光馥郁」，主廚林耀輝Chef Lance曾於義大利古都-杜林Torino琢磨廚藝，他將唐寧茶頂級鉑金系列化為風味文本，替古典與現代交融的「義」國美饌增添茶香韻致，即日起至6月30日止，歡迎大家蒞臨臺中嚐美食、聽故事。

歷經歲月留存下來的文化建築悠悠風采與內涵令人著迷，一如擁有三世紀英國皇室御用認證的「TWININGS 唐寧茶」，優雅馥郁的茶香與拼配工藝魅力代代相傳、與時俱增。臺中不但有國際都市的現代樣貌，同時也保有別具古味的文化遺址，「說故事的人Narratore」位在臺中市役所二樓，建築本體完工於1911年，外型為和洋折衷風格，結合日本辰野式白牆圓頂、仿巴洛克風格等特徵，是日治時期全台最華美氣派的市政府，並於2002年登錄為市定歷史建築。餐廳保有原建築歷史美感，僅以簡約飾板展現古今並蓄風格，穿過挑高圍柱式門廊，從刻劃歲月痕跡的木製樓梯拾級而上至用餐區，古董櫥櫃、水晶吊燈、當代花藝精心展策其中，雪白桌布與藍絲絨坐椅優雅迎賓，宛如置身古老歐洲。

林耀輝主廚精緻細膩的廚藝恰也奠基於義大利文化歷史古城-杜林，林主廚表示臺中因氣候溫和、藝文興盛，連豐富的美食底蘊都與杜林近似，吸引他於此落腳並繼續以廚藝結合所聞所思，將食材風土「編寫」成有滋有味的故事，店名Narratore 即為義大利文「說故事、作家」之意。

「說故事的人Narratore」首度與「TWININGS 唐寧茶」合作推出的「唐寧茶套餐．時光馥郁」，精選頂級鉑金系列薑芒綠茶狂想曲、薄荷圓舞曲茶、晨光草原甘菊花茶、大吉嶺莊園雙芬茶四款佳茗入饌。

前菜「海鮮薑汁奶凍配辣芒果脆片」是反轉義大利經典甜點潘納可塔Panna Cotta與港式甜品薑汁撞奶的玩心之作，主廚油萃出薑芒綠茶狂想曲鮮明薑香、茶香與芒果香甜後與彩色番茄拌勻，搭配鮮蝦、干貝等海鮮鋪排於加入薑泥增添風味的鹹味奶凍之上，最後再點綴以薑芒綠茶狂想曲、芒果泥與薑泥熬煮、烘乾而成的蝴蝶薄片，多層次的薑香、果香與綠茶清新瞬間喚醒味蕾，微涼軟滑的鹹奶凍正適合在天氣漸暖的暮春與初夏品嚐。

套餐絕不可缺Pasta是主廚的堅持，這款捏捏餃Agnolotti del plin是杜林所在大區皮埃蒙特Piedmont 的經典麵食，也是「說故事的人Narratore」經典料理，「家鄉捏捏餃薄荷茶清湯」即為主廚為唐寧茶創作之版本。在以牛腿、豬肉和野菇熬煮4小時而成的高湯中添入薄荷圓舞曲茶，主廚說以大量、短時的溶煮方式將茶湯精華與清湯結合，更能展現唐寧茶豐厚、新鮮的滋味。綠薄荷與胡椒薄荷清爽舒涼的氣息平衡了肉湯的醇厚，餃子入口更能品嚐出肉餡香滑與格拉納帕達諾起司Grana Padano的鹹鮮。

主菜「炭烤羊排搭配洋甘菊羊醬汁」不見繁複花俏的烹調技法，而是以食材品質直球對決的方式讓饕家記住舌尖上的滋味，主廚說：「羊肉和洋甘菊都是溫和滋養的食材，我認為以晨光草原甘菊花茶製成醬汁搭配紐西蘭法式羊排是最完美的組合。」將帶骨的紐西蘭羔羊排以香料油輕漬後直火炭烤至最佳熟度佐琥珀色醬汁品嚐，醬汁漫溢來自克羅埃西亞洋甘菊的純淨芳甜，與細緻無腥的羊排鮮味相得益彰，腦海不禁浮現晨曦中羊兒徜徉草原的綺想。

「大吉嶺風味焦糖奶酪」則是主廚向英國茶文化致敬的一款甜點，主廚說：「經典的奶酪在歐洲各國都深受喜愛，而英式紅茶是奶酪的最佳拍檔。」煮蛋奶餡時加入鉑金系列膾炙人口的大吉嶺莊園雙芬茶一起萃取茶香，優雅清冽的氣質讓人熟悉的奶酪滋味更添華麗，半圓形的奶酪沾裹上糖粒後炙燒出薄脆糖衣，搭配餐廳自製的香草冰淇淋入口，口感鮮明立體，令人愉悅。

若意猶未盡亦可加價升級套餐內容，包含主廚以鉑金系列胭脂莓果茶、特製糖漿和進口氣泡水獨家調製的「胭脂莓果茶氣泡飲」，玫瑰果、藍莓和黑加侖等多種莓果複方交織的酸甜韻味隨氣泡溫柔地按摩著味蕾，搭配上4款開胃小點Amuse Bouche與茶點Petit Four，雖無酒精也令人陶醉。

林耀輝主廚純熟的廚藝完美詮釋「TWININGS 唐寧茶」餐桌美學工藝（Art of Gourmet）主張，融入唐寧茶鉑金系列精華的「唐寧茶套餐．時光馥郁」以雋永風味承載著過去、連結向未來，箇中高潮起伏靜待您前來鑑賞。