記者汪惠松/永康報導
崑山科大餐飲管理及廚藝系邀請二0一九WCE世界盃拉花大賽第二名陳顥元,以「UP!進階拉花攻略」為題傳授經驗,除分析原物料的組合及拉花前調整鋼杯、蒸出細密奶泡等技巧,更示範參與世界賽的「台灣意象」拉花作品,令人驚艷。
陳顥元曾參與二0一九WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽、二0一五HWAI全國校園盃拉花大賽都榮獲冠軍。陳顥元表示,參賽前除大量練習外,也要找對方法。臨場反應也相當重要,因每次咖啡機、磨豆機、咖啡豆、牛奶的狀況都不同,要多讓自己去適應不穩定的因素或環境,以因應各種突發情況來臨時能做最適當的調整。
陳顥元也表演獲得世界盃拉花大賽亞軍的系列作品,包括「端午龍舟」、「蘭嶼飛魚」及「農庄意象」,他說,站在世界的舞台上心裡想的不只為自己爭取榮耀,還希望能讓台灣文化曝光,因此他將擁有「台灣意象」的元素作為創意發想,推出充滿特色的奶泡圖案,讓世界能認識台灣。
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