桂格地球日首波「吃全穀為地球降溫」行動 創作型主廚秀燕麥饗宴

記者陳建興／台北報導

桂格於世界地球日推動綠色飲食風潮！Kantar凱度集團全球永續發展研究與首份台灣綠色飲食報告指出，台灣尚未意識綠色飲食在氣候變遷扮演的關鍵角色。推動綠色飲食三大機會點：穀豆類接受度高、彈性素食族成形、燕麥棒等將是新動能。佳格食品集團永續長陳文琪表示，響應COP28健康理念，桂格今 (4/22) 發起「吃全穀為地球降溫」首波行動，推動綠色飲食。

燕麥是台灣很普及的綠色飲食之一，台灣燕麥領導品牌桂格長期致力於燕麥系列產品研發，並取得健康食品雙效認證。本次為推廣綠色飲食，邀請創作型主廚劉淇舉辦桂格永續星球餐會，以燕麥饗宴 (Fine Dining) 概念創作三道唯美視覺系菜點，並將完整菜單料理手法公開於佳格健康GO網站，搭配平台專屬優惠，呼籲消費者響應綠色飲食行動，吃全穀為地球降溫。

Kantar凱度集團發布最新全球永續發展指數產業報告，永續轉型全球董事合夥人Jonathan Hall表示台灣人最關心的永續指標為78%氣候變遷 (SDG13) 、72%責任生產與消費 (SDG12) ，不僅與全球同步、重視程度甚至超越全球平均，並且有超過半數認為SDG3健康與福祉 (54%) 是重要議題，名列第四，與第三名消除不平等 (55%) 重視程度相當。然而實際的永續行動上，民眾認知永續指標最強的產業仍圍繞於電動交通工具，較未意識綠色飲食於氣候變遷中扮演關鍵角色。

有鑒於世界溫室氣體排放量的四分之一來自於糧食和農業，若以綠色飲食取代肉類不僅能減40倍至100倍以上碳排量，燕麥、藜麥等穀物是減碳食材資優生，多元穀類更是不可或缺的食材類別1。佳格食品集團永續長陳文琪表示，「去年COP28揭櫫『氣候危機就是健康危機』，首度將健康納入氣候行動中，佳格落實永續責任，不只持續照顧台灣民眾健康福祉，更希望透過綠色飲食推廣，邀請民眾一起吃全穀，為地球降溫」。

Kantar凱度集團的台灣綠色飲食報告也指出三個綠色飲食成長的機會點。首先，要能降低民眾對綠色飲食的抗拒，穀豆類 (如燕麥片) 、菌菇類是接受度相對高的重要食材，平均獲得超過八成民眾表達不抗拒；其次，有近半數大眾消費者認識「彈性素食主義」如海鮮素、鍋邊素等。

最後，民眾對燕麥棒、穀物棒的購買率達到至40%、高於素食者28%，顯示要吸引非素食者的一般消費大眾進入綠色飲食，燕麥棒、穀物棒等是擴張版圖的機會點。此外，調查結果發現，實惠價格、購買方便性、料理創新及烹飪方法是降低一般民眾進入門檻因素，也是欲推廣綠色飲食品牌可以參考之處。

很多民眾覺得落實綠色飲食有困難，陳文琪表示，桂格了解消費者心聲，致力於研發多樣美味、方便、可多樣化食用的產品，例如：桂格燕麥片、全天然五麥、穀飯、燕麥飲、早餐穀片、穀物棒…等2。其中桂格燕麥片市佔率高達75%，是台灣最多家戶的首選，不僅獲得國家健康食品調節血脂、不易形成體脂肪的雙效認證，更是市售唯一通過人體實證4週有效降低膽固醇的燕麥片、同時是率先獲得全穀標章的產品；可說是民眾日常落實綠色飲食的最佳食材。

為推動台灣綠色飲食，台灣燕麥領導品牌桂格於發起「吃全穀為地球降溫」行動，並於世界地球日正式開跑系列活動，首波攜手創作型主廚劉淇發起永續星球餐會，將一系列燕麥產品打造出全新樣貌，透過美型料理顛覆民眾對全穀的刻板印象，賦予全穀食材一場視覺系饗宴 (Fine Dining) 。

桂格永續星球餐會以富有高營養價值的燕麥作為設計基礎下，詮釋綠色飲食精隨。前菜《穀動人星》以餅乾形式作為設計邀請用餐民眾體驗撥開燕麥殼過程，領略永續帶來的美好。主菜《與穀共生》則以穀物替代肉食的理念出發，研發特殊植物肉排在口味上下足功夫，每一口嚐起來都讓人直呼無法相信這是燕麥料理！甜點《永續基石》將晶球料理中加入燕麥，並搭配不同穀物及蔬菜做成基石碰撞出不同層次的味道3。透過精緻料理方式，將充滿生機的永續意涵融合於菜色中，拋開原有全榖不好吃的刻板印象。

永續星球餐會與地球解方策展方合作推廣，總策展人楊振甫到場表示「永續行動眾多面向中，能夠有桂格『吃全穀為地球降溫』綠色飲食行動的加入，將是台灣永續行動重要生力軍」。想體驗桂格永續星球的魅力的民眾不需要花大錢上餐廳，只要到佳格健康GO的網站就能獲得主廚獨家菜單秘方與擺盤技巧，佳格健康GO也因應世界地球日推出獨家優惠活動，凡新會員即享有全榖減碳系列商品首購價七折優惠，邀請您一起把健康送給地球，吃全穀為地球降溫，佳格健康GO官網連結：https://stdfoods.pse.is/5tsfs4！