丁采綸種植雨來菇，108年入選第5屆百大青農。（農糧署南區分署提供）　原任空姐的第5屆百大青農丁采綸，其經營的沁園農場取得雨來菇有機驗證種植面積1.2公頃。在人工栽種技術協助下，雨來菇不再受限於雨季，1年四季都可生產。丁采綸期盼政府持續輔導，讓雨來菇產業升級，更多在地年輕人投入有機友善種植，以實際行動愛地球。 　農糧署南區分署指出，雨來菇不是菇，而是一種陸生可食性藍綠藻。口感介於黑木耳、海藻類之間，是恆春半島居民餐桌上常見的在地美食。原住民稱之為上帝的眼淚，餐廳業者美其名為情人的眼淚。 　早年多在下雨後才現身山林地表上，因此得名雨來菇。其屬於一種地皮菜，當地人稱草木耳。近年因極端氣候及環境汙染影響，野生雨來菇產量少。有業者嘗試栽培，但因雨來菇需要無汙染水源、充足日照及乾淨的空氣才能生長，目前僅恆春半島部分田區適合栽種，產量不多非常珍貴。 　所幸在人工栽種技術協助下，雨來菇不再受限於雨季，一年四季都可生產。配合暢通的產銷管道，全台民眾都有機會吃得到雨來菇。 　恆春半島有機友善種植面積，在農糧署南區分署推廣輔導下，從106年的282公頃逐年增加，108年達740公頃。其中雨來菇取得有機驗證種植面積約兩公頃，丁采綸的沁園農場雨來菇驗證面積就占了1.2公頃，是當地最大的雨來菇種植戶。 　其雨來菇產品有生鮮及乾燥兩種，目前也與廠商合作研發藻健康活力麵。藻體含量40%，採用加拿大進口原麥，在台灣加工製作。 　丁采綸5年前愛上雨來菇，毅然決然下鄉務農，角色轉換之大連自己都驚訝。她的沁園農場為食農體驗生產型農場，極力推動食農教育，鼓勵大家自己動手做料理。同時開發日式藻冷麵、藻健康燴麵、雨來菇肉圓、雨來菇雞湯、雨來菇沙拉、雨來菇馬芬蛋等雨來菇創意料理。 （記者羅玉如）