中華醫大USR團隊結合學校的教師專業社群協同南大附小師生,開發九道創意草菇,為柳營果毅社區草菇產業創生。 (記者黃文記攝) 記者黃文記/仁德報導
中華醫事科技大學USR團隊推廣「買在地、食在地」的食農教育觀念,四日偕同台南大學附屬小學師生舉辦「大廚牽小廚」草菇食農教育推廣活動,由餐旅系黃裕文教授掌廚,以開發柳營區果毅社區當地特產草菇為材料,創作九道草菇創意料理,讓更多人認識台南的草菇產業。
中華醫大表示,柳營果毅社區是草菇的故鄉,但隨著農村人口外移,農業勞動人口日漸下降,在地草菇業也逐漸走下坡。為振興在地草菇產業,中華醫大USR團隊偕同南大附小,透過食農教育以開發創意料理及體驗採菇活動,希望能讓果毅社區的草菇產業恢復昔日榮光。
中華醫大USR團隊結合學校的教師專業社群,協同南大附小師生共同研議在地草菇創生策略,以解決草菇業所面臨的困境,決定先從推廣「買在地、食在地」的食農教育觀念做起,四日在華醫舉行的「大廚牽小廚」草姑食農教育推廣活動,黃裕文教授親自掌廚,帶領餐旅系學生、南大附小學童,以草菇為主軸,結合當季在地食材,並融合東西方飲食特色,共同開發九道創意草菇佳餚,道道美味可口,讓與會人士讚不絕口。
活動中,南大附小教師陳怡均分享如何將食農教育導入小學課程,她表示將透過自主學習帶領學生訪草姑、食草菇、問草菇、想草菇、救草姑、幫草菇,希望透過料理、教育,讓食農教育能向下扎根。