酪梨不只可以打成果汁,還可以沾蒜蓉醬油來吃。 (謝靜華提供) 酪梨進入盛產期,酪梨的營養價值高,社工師謝靜華是酪梨的愛用者,她說,一般人會打酪梨果汁來喝,其實,也可當做生菜沙拉來吃,或是直接壓製成泥,加上調味料,就有類似莎莎醬的效果,不妨趁著酪梨產季,多跟農民選購,買當季、吃當令蔬果,新鮮又健康。
謝靜華說,酪梨又稱牛油果,營養價值高,最方便食用方法就是打果汁,一般人常加糖和布丁,但是她有更健康的做法,是因為一次家中的香蕉太多,靈機一動和酪梨一起打果汁發現很美味,後來她以一百克酪梨加一根香蕉、加四百克鮮奶、五十克開水,打成兩杯果汁,早餐時和同樣也愛酪梨的兒子分享。
她說,酪梨不僅可以打成果汁,也可以蔬食捲包酪梨,或夾三明治、熱壓吐司等,當做生菜沙拉一起吃都很優;像是燙雞胸肉、酪梨去皮切塊、生菜蛋捲餅加上一杯酪梨香焦牛奶;酪梨豆腐蔬食、加上半全麥餐包,來一茶紅茶拿鐵;或將酪梨切塊沾蒜蓉醬油、加上一點愛吃的肉、燙一些時令蔬菜、切一點水果,就營養滿點;成熟的酪梨壓成泥,加上檸檬汁、蒜頭、鹽,做成酪梨醬,抹在烤好的土司上面也很好吃。
謝靜華說,新鮮的酪梨變化較多,但一堆同時熟成時,就需要先切塊冷凍保存,方便日後打香蕉酪梨牛奶,要提醒的是,酪梨摘下時是綠皮的,放室溫一週,表皮呈褐色就是開始熟成,未成熟前千萬不要放冰箱,容易影響後熟;另外,要小心酪梨放太熟,若切開果肉有太多黑色粗纖維,就是放太熟,也會影響口感。 (記者陳佳伶)