祭祖另類選擇 麵包皮包餡有葷有素 口感清爽 年銷售量可賣上千捲   甘本堂的創意日式燒春捲，每年清明節都可銷售上千捲。 （記者陳俊文攝） 記者陳俊文∕台南報導 傳統台式春捲幾家名店預約都已滿單，與其排隊，不如換換口味。台南市糕餅公會理事陳奕璋每年此時都在店裡推出創意的日式燒春捲，是三日節或清明節拜拜的另類選擇。 陳奕璋表示，很多吃膩台式春捲的消費者，每年都會來預約甘本堂創意烘焙坊限時推出的日式燒春捲，大概都在清明節前十天開賣，一路賣到清明節當天結束。台南人掃墓祭祖有農曆的三月三日「三日節」或四月五日的「清明節」兩天，今年潤雙二，所以三日節延至國曆五月二十一日，這兩個重要的拜拜節日都可買到日式燒春捲，每年的銷售量都在上千捲以上。 雖說是日式燒春捲，裡面卻很洋式。陳奕璋表示，主要他開的是麵包店，以西式食材為主，葷的燒春捲裡面都包了燻雞肉、西洋萵苣、火腿絲、起司片、蛋絲、生菜沙拉、素肉鬆和香腸。外皮是日本麵粉特製的薄麵包皮，要烘烤過，所以才叫「燒」春捲，和煎過的台式春捲得異曲同工。最重要的是它口感很清爽，不會像台式春捲濕答答。 素的日式燒春捲內餡有素肉、素火腿、玉米、生菜沙拉和素肉鬆，提供吃素者另類的選擇。陳奕璋強調，不論葷素，每捲的長度都大約十八公分，和台式春捲相同，放在供桌上拜拜份量夠，不會對祖先失禮，還可讓祖先和神明換換口味嘗鮮。 甘本堂日式燒春捲外表是麵粉皮，上面附蓋一片起司，裡面則是西式的生菜沙拉和燻雞肉，口感偏洋式。（記者陳俊文攝） 陳奕璋表示，物價波動、食材狂飆，但日式燒春捲每捲仍維持去年相同的五十元，體諒民眾荷包縮水，大家互相共體時艱。

洪紹閔清明節拜地基主，以蛋餅包油條取代春捲，免除排隊的痛苦。（記者陳俊文攝） 記者陳俊文∕台南報導 清明節以春捲拜拜，不愛吃春怎麼辦，北區印刷店老闆洪紹閔表示，每年都要尋覓代替品，只要是圓圓捲捲、外表像春捲的都可以，這兩年都是去早餐店買蛋餅加油條和肉鬆的「類春捲」，網友按讚說是「good idea」。 洪紹閔表示，家人不吃春捲源於姑姑開餅店，從小就把春捲吃得很膩，加上台式春捲裡面加了糖粉，又甜又濕，不太愛吃，所以每年清明節拜地基主或拜公媽，都得另外尋找代替品。 有趣的是洪家的代替春捲著重「象形」，只要外表是圓的、捲的，不論甜鹹都行，三年前以內捲奶油的長條蛋糕為主，最普遍的像香草葡萄捲蛋糕，拜拜完小朋友都很喜歡。 兩年前改在早餐店購買蛋餅包油條加肉鬆，他說是「偽春捲」，朋友說應該是「類春捲」，昨天買回去放在供桌上拜地基主，造型和春捲差不多，神明的貢品也一直在升級進化。 洪紹閔表示，很多人清明節拜拜，不論地基主或祖先都會在清明節當天，但洪家拜拜較人性化，考慮集中一天拜拜食材太多吃不完，所以都會隔開拜，先拜地基主，清明節當天再拜公媽，所以當天還要去早餐店買一次類春捲。 雖然只是簡單的蛋餅皮加半條油條和一點肉鬆，這樣一捲也要三十元，去年僅賣二十八元，今年微調兩塊錢，但在蛋價狂飆的今天，消費者都表示可以接受。

梅農與里長龐順吉（右）望著小小顆梅子，直言今年真的要望梅興嘆了。（記者張淑娟攝） 記者張淑娟∕楠西報導 今年梅嶺的梅子小小顆沒水分，原本此時節是製脆梅的旺季，梅農卻找不到碩大的梅子醃製，廿九日楠西區長李鴻裕前往梅嶺了解現況，灣丘里長龐順吉和梅農均反映缺水，梅子受災，期能獲重視。李鴻裕表示，將把意見上達，期能降低梅農損失。 梅嶺是喜愛登山人的好選擇，在梅嶺有梅峰古道、觀音步道、竹仔尖山、伍龍步道、一線天和獵鷹尖，為了解各步道的現況，李鴻裕走訪區內步道，目前正值梅子結果期，看著滿地掉落的小梅子，了解到今年梅嶺的梅子收成肯定因乾旱而難收。 梅嶺在地灣丘里長龐順吉表示，已接獲許多梅農反映今年因沒有雨水，梅子普遍都長得不大，小小梅子根本沒有水分，難以做梅精，再加上脆梅都是六七分熟的青梅所製成，目前的青梅都小小顆，不好做脆梅，但因不下雨，梅子還沒長大顆就黃熟，使得今年梅子受旱災影響甚鉅，原本該農忙時，梅農們都望梅興嘆，滿樹的小小顆梅子，有的掉落一地，根本沒法採收。 種五公頃梅園的梅嶺業者指出，今年因沒有雨水，梅子長不大，希望政府能出手幫忙，是否可依天然災害來為梅農紓困。李鴻裕聽到里長和梅農的意見後表示，此情形期望能給農政單位知曉，同時也讓中央級民代協助為民喉舌，讓梅子可以受到天然災害的協助。

八年級女生葉倸君向勞動部貸款開蔬食餐館有成。 （記者黃文記攝） 記者黃文記∕永康報導 來自嘉義的八年級女生葉倸君，為推廣素食健康餐飲，在台南永康創業開蔬食餐館；因缺乏資金，向勞動部申請「微型創業鳳凰貸款」，在專業顧問介入輔導下，店面挺過疫情低潮，頗受附近上班族、素食族青睞。 創業初期就遭遇疫情，最慘時一天只有不到三千元營業額，且持續長達二個月，回想那段低潮，葉倸君表示，堅持與信念很重要，後來與創業顧問討論，調整行銷策略，主攻便當族群，同時開發真空包，推出集點活動增加顧客回流率，知名度才逐漸打開，業績穩定成長，讓她創業路能延續下去。 葉倸君在大學時期就設立目標要開店，後來在知名連鎖咖啡店工作，從打工小妹一路做到值班經理，從中學到帳務管理、顧客應對、員工管理、經營等技巧，二年多前覺得時機成熟，看準素食人口商機龐大，加上自己也喜歡吃素食，透過乾媽的資源與牽線，開設「尚品丰素食館」，並向勞動部申請創業貸款，一圓創業夢。 她建議想創業的民眾，創業資金調度很關鍵，只要周轉不靈就可能放棄，建議要創業的人可多運用政府資源，除提供貸款資金，亦有課程、輔導顧問提供協助；對於未來，葉倸君還要持續升級、創新菜色、建立ＳＯＰ流程，預計三年後開放加盟，讓更多人吃到健康的蔬食料理。