經濟部長王美花頒獎給二0二三當代台菜餐廳十大入選餐廳。 (主辦單位提供)
記者陳建興∕台北報導
二0二三當代台菜餐廳八十四家入選名單十三日正式揭曉,經濟部長王美花親自頒獎給入選餐廳,也集結最具代表性的台菜佳餚,推出年度當代台菜宴,呈現當代台菜創新特色,為台菜在新時代找出嶄新的風格與定位。
經濟部商業發展署表示,台灣人好客精神與飲食緊緊連結,而「有食閣有掠」則是傳統的待客之道,因此在傳統台菜料理中多以宴席大菜呈現,讓賓客不只吃飽,還可有多餘的餐點打包帶回,但隨著消費型態改變,體驗型式趨向少人份、精緻化,為協助業者因應消費習慣改變,今年以「當代台菜」為主題,鼓勵業者運用在地食材搭配創意手法呈現精緻化的台菜料理,透過視覺、美學優化,形塑台灣餐飲品牌邁向精緻餐飲,不僅擄獲國人的胃,也吸引更多國際饕客的青睞。
商業署指出,每年台菜餐廳甄選都吸引國內許多餐飲業者踴躍參與。今年從國內一百二十一家報名業者中,選出了八十四家「二0二三當代台菜餐廳」,其中評選委員特別推薦十家具有代表性餐廳,每一家皆代表「當代台菜」精神,值得饕客們細細品嘗。
台菜餐廳主題活動透過四年的推動,不僅成功讓「台菜」躍上國際舞台,同時也輔導業者開發冷凍∕即食料理,依據國內外餐飲市場需求開發適合之產品,成功輸出國際,讓國外也能品嘗台菜的好滋味。