全聯美味堂和台南晶英酒店推出高CP值聯名年菜,買回家加熱,五星級飯店主廚手路菜就能上桌!
記者陳建興/台北報導
農曆新年腳步近,想在家輕鬆享用五星級飯店主廚手藝,全聯除了預購年菜有推出台南晶英酒店名菜,美味堂也首度與五星級飯店台南晶英酒店聯名,共同研發專屬美味,1/19~2/22推出「極品上湯佛跳牆」、「八寶富貴雞」、「紅燒海鮮羹」、「荷香蓮子干貝米糕」全新4款聯名獨家年菜,道道備料繁複,只要回家加熱,即可神還原主廚手路菜,省時省力辦出一桌澎湃好料!還可使用全聯「小時達」輕鬆下單超省心,可口年菜直接送到你家!
根據全聯銷售資料顯示,調理類中以圍爐功夫菜為銷售主力,銷售占整體達7成,而從2024年預購年菜銷售來看,在熱銷前十大商品裡,台南晶英酒店就佔了2名,可見不僅簡單方便的年菜受到歡迎,有了名店加持,買氣更上一層。預計此檔聯名年菜也可帶動美味堂冷藏年菜銷售,整體年菜業績可望成長2成。
為搶攻名店年菜商機,全聯再推出名店獨家新品,美味堂首度和五星級飯店聯名,與台南晶英酒店開發4款獨家年菜,由台南晶英酒店宴會廳主廚潘錦亮及晶英軒主廚姚宇宣共同監製,推出極品上湯佛跳牆、八寶富貴雞、紅燒海鮮羹、荷香蓮子干貝米糕,4道圍爐佳餚食材高檔、道道費工,只要簡單覆熱,不用排隊、不用人擠人,在家就能細細品嘗五星飯店主廚手藝,價格也很親民,像格外費工的極品上湯佛跳牆,1/19~2/22特價289元,300元有找就能享用到五星級飯店主廚手路菜;八寶富貴雞原價399元,促銷價379元;紅燒海鮮羹原價269元,促銷價249元;荷香蓮子干貝米糕原價239元,促銷價219元。
早期僅有富貴人家才能享用的府城阿舍宴「布袋雞」,因雞身填滿餡料,有「賺錢滿布袋」寓意,象徵來年富貴有餘,由此道阿舍菜延伸而來的「八寶富貴雞」,製作上將香菇、火腿、炸扁魚等八寶餡料填入雞隻肚子裡,塞得飽滿厚實,燉煮後劃開可見豐富餡料,雞肉軟嫩,湯頭鮮美,可輕鬆將雞骨分離,讓龍年口袋賺飽飽!
圍爐重頭戲「極品上湯佛跳牆」,集山珍海味之大成,台式雞高湯為底,嚴選海陸食材珠貝、蹄筋、排骨酥、豬腳、栗子、鵪鶉蛋等多款海陸食材,得先經過泡、炸、蒸、燙等多種烹調手法分別製作再入甕燉煮,工序尤其繁複,圍爐宴上有這一甕坐鎮,熱氣蒸騰間年味更濃郁。
通常吃台菜辦桌菜時,羹料理會在第二道上菜,除夕夜圍爐端上展現「二路菜」精髓的「紅燒海鮮羹」,最應景!集結蝦仁、珠貝、帆立貝、扁魚、金鉤蝦等鮮美海鮮,製作時特別講究爆扁魚,在冷鍋時放入以小火慢煸並適時翻動,聞到一股海味時才能進行後續程序,耐心燉煮,每一口都是師傅研發的心意。
說起繁複手路菜,還有象徵年年高升的荷香蓮子干貝米糕,純手工製作,蓮子搭配嚴選干貝絲、蝦米、魷魚等配料,每一份都得用手工裹上荷葉,蒸炊後荷香滿溢,米飯軟糯香Q,配料層層堆疊,展現細膩美味。張羅圍爐年菜,美味堂與台南晶英酒店聯名年菜,免備料、復熱即食一次搞定,省時省力,就能將珍貴的歡聚時刻留給最重要的人。
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