麥得飲食 減緩失智症發生

三總營養部指出,麥得飲食有助減緩失智症發生及降低罹患阿茲海默症的風險。(記者傅希堯攝) 記者傅希堯∕台北報導 研究證實,「麥得飲食」有助減緩失智症發生及降低罹患阿茲海默症風險,民眾可多攝取全穀類、豆類及深綠蔬菜,並以橄欖油為主要烹調用油,少吃奶油、起司、紅肉、甜點及油炸物,維護腦部健康。 三總營養部指出,全球失智症患者持續增加,失智症的預防與控制成為全球關注的焦點。根據2022年全球失智症報告顯示,全球失智症患者已達5500萬人,每3秒就有1人被診斷患有失智症;台灣地區65歲以上老人中約每13人就有1人失智患者,80歲以上更是每5人就有1人失智,而有輕微認知障礙者更占總人口的17.99%。 顏顥指出,近年來國際間研究證實,麥得飲食可延緩失智症發生,以麥得飲食為主的高齡長者,實行5年後可顯著減緩認知功能衰退速度,更可降低53%阿茲海默症風險。 三總營養部表示,麥得飲食是綜合「地中海飲食」和「得舒飲食」特色,以天然、植物性食物為主,亦稱為「心智飲食」。研究指出,麥得飲食能對神經系統產生保護作用,有益於大腦和心血管健康,建議民眾多攝取,全穀類、豆類、家禽及魚類、深綠蔬菜、莓果及堅果、牛奶,並使用橄欖油為主要烹調用油,並少吃奶油、起司、紅肉、甜點及油炸物,維護腦部健康。

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〈中華學園〉我最愛的白糖粿

新竹市關埔國小六年五班 ◎張靜芸 如果你問我最喜歡的食物是什麼,我會毫不猶豫告訴你:「白糖粿!」白糖粿嘗起來酥酥的,有著特別的口感及風味,讓人百吃不厭。 初次接觸白糖粿,是某一次和家人出遊。小時候住在台南,那次出遊前,我從來沒吃過白糖粿,甚至連聽都沒聽過這項特產。爸爸媽媽跟我說:「我們這次會去吃白糖粿喔!」我很疑惑,是白色的糖果?後來我們在老街買了白糖粿,我才知道,原來這不是白色的糖果,而是白色的糯米糰啊! 只見老闆熟練地先把糯米粉和糖混合,加入一些水揉成糯米糰,再把糯米糰搓成長條後切段,最後放入熱鍋中油炸,一會兒就成了香噴噴的白糖粿。 我選擇在外層裹上黑糖粉,一口咬下瞬間,不但熱騰騰的,還會「牽絲」。它像極了白胖胖的麻糬,吃起來喀滋喀滋的,卻韌性十足。香甜的滋味讓我一吃就徹底愛上它。 據說在很久以前,白糖粿是漳州和泉州人的點心,當時稱作「軟粿」或「碗圓仔」,在七夕時,常被用來祭拜七星娘娘,可以求得好姻緣。也有傳說是在糯米糰上挖個小凹槽,每到七夕時承接織女的眼淚,而成為現今的「白糖粿」。 白糖粿色香味俱全是我最喜愛的美食,每次到老街或逛夜市,我都會探尋有沒有攤位在販賣,並請爸媽買給我。第一次嘗到白糖粿的滋味至今仍讓我印象深刻,無法忘懷。

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〈醫師專欄〉腓骨肌腱脫臼

■吳重達 門診不約而同來了幾個因滑雪急性受傷的病人,有遠端橈骨骨折、有近端肱骨骨折,醫師得以欣賞韓國、加拿大醫生的打石膏手藝。還有膝關節韌帶拉傷,忍痛回台再就醫。 一位30多歲男性坐下來就表演「受傷」處給醫師看,直接挑戰性的問:「這是什麼傷?」醫師反問他如何受傷?受傷多久?他自己也不清楚,只知道是經歷了2、3季認真滑雪後,有一天突然注意到,傷悄悄地出現,沒有症狀。 病人「表演」左踝外側遠端腓骨附近,隨著活動踝關節,可以看到一條「東西」滑上滑下,進進出出。醫師壓住腓骨後某處,病人驚訝地發現,他的表演失效了。 診斷是腓骨肌腱脫臼,病人質疑「這麼簡單就看出來?」醫師開玩笑回說:「你今天碰到的是「老司機」呢!」接著,正色請病人再回想他滑雪的狀況。雖然沒有明顯大傷,一路跌跌撞撞,廢寢忘食的爭取時間練習;全身疲勞、局部關節酸痛,病人認為是應該的。不過,踝關節的不舒服比較明顯,畢竟穿的都是租來、不一定合腳的滑雪鞋。 推測的受傷機轉,踝關節不斷承受各種壓力、扭力、與鞋子的摩擦力等,固定腓骨肌腱的繫帶(retinaculum)因此有急、慢性變化,最終就無聲無息的斷了,肌腱脫臼就是結果表現。這是慢性,過度使用性傷害(Chronic Overuse Injury)。也是滑雪常見的傷害。 這種傷害並不常見。急性傷害是踝關節發生足面向上扭傷,加上旋轉力量,使得固定繫帶斷裂,此時可嘗試石膏固定保守療法,失敗率不低;慢性傷害就建議手術。及早治療很重要,滑進滑出的肌腱遲早會斷裂,那又是更棘手的問題。 醫師送他去做核磁共振檢查,確認傷處後轉介給專家同事處理。聽說,後來又可滑雪了。 (作者∕台南奇美醫學中心骨科顧問醫師)

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〈彩繪人生〉獲聘四國特使 郭貞慧推廣台日多元交流

台南市台日文化友好交流基金會榮譽董事長郭貞慧,獲聘四國特使。(記者林雪娟攝) 台南市台日文化友好交流基金會近年來舉辦多項活動,推展台日友誼,榮譽董事長郭貞慧更獲聘擔任日本四國聯盟廣域觀光振興事業推進協議會「四國特使」一職,希望台灣未來和四國地區的學術、觀光方面,能有更多著墨及交流。 基金會近年來在政治、文化、藝術、觀光、農產、教育及經貿等各領域,都為台日打下良好基礎。日文系畢業的郭貞慧,日文聽說讀寫流利,曾在日商、媒體界服務,郭貞慧擔任台日友好交流協會理事長,後擔任台南市觀光旅遊局長,因丈夫李退之曾任議員、農委會副主委,受其影響,對政治頗有抱負的她,也投入民進黨立委初選,因起步慢,鎩羽而歸,各界看好她有機會入閣,不過心繫故鄉的她,希望有機會能夠再度服務基層民眾。 「四國聯盟廣域觀光振興事業推進協議會」為日本四國四個縣和觀光團體組成,今年邁入第3年,深耕台灣教育旅行,匯集四國各地學校交流及寄宿,安排各種體驗活動,讓學子可以多樣體驗日本文化,呼應時代,更推出永續發展目標的旅行團,如造訪回收分類多達13類、45種的德島縣上勝町、重視環境的愛媛縣住友集團等,實踐行萬里路勝讀萬卷書的目標,也希望藉此振興疫情過後的觀光產業。 曾任宮城縣觀光大使的郭貞慧說,她深刻體會透過觀光交流所帶來的友誼相當重要,尤其推動教育旅行,更能促進台日雙方學生間的文化交流與理解,讓旅行不只是學習知識和觀光,更能超越國與國隔閡,了解跨越文化差異,為學子締造更多豐富多彩的學習環境,認識現今社會議題,拓展國際視野,也讓台灣和四國間,能創下友好交流合作新里程碑。 (記者林雪娟)

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〈中華學園〉全家農事樂

嘉義縣瑞峰國小五年甲班 ◎賴雅麗 爸爸將精挑細選的甘蔗苗裝進麻袋中,並一一放上車,我們全家總動員,準備到田裡的努力工作。 來到蔗園,由爸爸先挖出一條條的溝渠,媽媽則熟練地把一根根的甘蔗苗整齊的放進去,而我和妹妹手腳伶俐不馬虎,鏟土把甘蔗苗覆蓋起來收尾。就在全家人分工合作下,一大袋的甘蔗苗一眨眼就空空如也。 就在我以為任務完成,沒想到「整片田地要種滿」這句話,讓我和妹妹相覷,露出哀怨表情,深深嘆了一口氣。事情總是要解決的,來吧!我可是沒在怕的,怎能被這小小的甘蔗苗所擊敗呢? 經過三天努力不懈,我們一家人齊力完成栽種,當太陽慢慢西沉,陽光灑在一排排整齊的綠色線條上,辛苦工作成就了這幅美麗的畫面,心裡也莫名感動起來,原來,這就是「辛勤耕耘果甜來」的滋味。 這是一場辛苦但充滿歡笑的勞作,更象徵著對未來的希望,期待這些幼苗在我們的悉心照顧下持續成長、茁壯,為我們賴家帶來豐收的一年。

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早期攝護腺癌 海福刀效果佳

醫師黃煒軒表示,「無創海福刀手術」是一項新興的攝護腺癌治療方式,降低術後尿失禁風險,保留勃起功能。(記者徐義雄攝) 記者徐義雄∕台中報導 59歲許姓男子因排尿狀況就診,抽血檢驗攝護腺特定抗原(PSA)偏高;近1年的追蹤觀察,PSA值持續上升,切片檢查確定罹患早期攝護腺癌。透過海福刀治療,PSA值從6降至0.4,恢復良好。 長安醫院泌尿科醫師黃煒軒表示,海福刀(HIFU)是一種非侵入性的治療方式,利用高強度的聚焦超音波、即時影像導引,精準對腫瘤進行消融。與傳統的完全切除攝護腺手術相比,過程中幾乎不會出血,不影響周圍組織,大幅降低性功能障礙和尿失禁等風險,病患術後仍能維持良好的生活品質。根據國外文獻報告,海福刀治療後5年可以達到90%以上的存活率,與達文西攝護腺根除術的效果相當。 黃煒軒指出,海福刀適用對象需為低度或中度危險性的早期攝護腺癌,腫瘤大小上限約40~50克、惡性程度不能太高,惡性較高或已有轉移的病例不太合適。 黃煒軒建議,50歲以上男性應每年接受攝護腺癌篩檢,透過監測PSA值,及早發現可能存在的疾病。

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〈中華副刊〉人間仙境普者黑

■施崇偉 普者黑,彝族的意思是「盛產魚蝦的池塘」。魚兒離開不水,萬畝池塘,不僅盛產魚蝦,並以荷塘春色盛名。 我們來得早了,荷塘僅露出澀澀新葉。星星點點,已透出靈氣,靈秀就有山來抱。群山擁水塘,水遇山勢雄。更喜壁立山崖,時光抹出的濃墨重彩,似天然壁畫,與田園春色相映。水繞山環,環繞山水間,環繞得肚子也餓了。普者黑,既然盛滿魚蝦,咱這群一路走來從不虧待胃口的吃貨,必然要赴一趟魚蝦之美犒勞。詢問垂釣的哥們,手指前方美味鱒魚府。長江邊長大,聽說過紅鱒魚,卻未嘗過鮮,真是好口福。魚是美味,景是美景。飽餐之後情致中,觀山戲水在農家。青山綠水間,有小船的倩影,有秋千的樂悠。 再往深處行,美景如畫接連來。一池仙水漾進車窗,哪里還有腳力踩油門。「仙人湖」,仙人眷顧普者黑,賜它這等瑤池。山銜水,水融山,滿目青山一池碧。清麗之景扯住腳,把車停下來,垂柳下漫步,橋頭上佇望,微波輕瀾惹人眼。有人傳來召喚:那邊有座青龍山,那邊有片普者黑湖,山更雄,湖更大,還可探幽洞,還可登峰覽群山。迫不及待,就搭上馬車,前去「擒青龍」。 普者黑湖,水面泛起微微波瀾,柳葉狀的小舟泊在悄然中。小船兒蕩起雙槳,湖面上吹來溫暖的風,也吹起一群老者的童真情懷。有山必有水,有山不無洞。爽爽登岸,湖畔有洞穴,呼湧探幽去。 普者黑景區內具有觀賞價值的大溶洞共有83個,這些溶洞美在洞水相連。如果說洞外是人間仙境,進入火把洞便是別有洞天。遊蕩其間,只見山中有水,水中有峰,山中藏洞,洞中藏水,水下觀峰峰更奇。石筍如林,鐘乳石琳琅滿目,在燈光的映襯下,如若進入遊戲中的魔幻世界。洞中多處暗河幽靜且有明淨亮鏡,映出洞裏的奇石異景很絢美。火把洞連接月亮洞。步入月亮洞,月亮還沒來,有月色的魅塗在山岩,抹成一幅畢加索的大作,印象派,任想像。 出洞登頂望全景,明朗的天空下,有薄霧緩緩升騰,在山峰間繚繞。如果說這世間還有純淨的田園聖境,那一定是這裏。普者黑低調的隱藏在山水之間,不爭不搶,美得像個世外桃源。 下到青龍山腳,隱有一個觀音洞。一尊和善觀音,坐於600平方米寬敞的大廳中,周邊還環坐2000多座觀音雕像,以及多個體現觀音文化的石刻繪畫。 信步至村落,名叫仙人洞。村莊有仙女,她們能自己紡線織布,個個都是挑針刺繡的好手。最美是她們頭上插著一對展翅欲飛的「花蝴蝶」。仙女種仙果,草莓與麥田,像大地的詩行,排列著甜蜜與豐收的韻律。自己下地采草莓,那紅星點點,不僅耀眼,更能解饞。 夕陽伴我來到蒲草塘畔。晚餐美味一大桌,好酒一大壺。乾杯,為這一趟旅程;乾杯,為美麗的普者黑。

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避免焦慮 有助改善耳鳴

老人家耳鳴主因為聽覺細胞老化,服藥、戴助聽器及避免焦慮可助改善。(記者彭新茹攝) 記者彭新茹∕新竹報導 「耳鳴」指在沒有外在聲音來源的情況下,卻感覺聽到聲音。耳鳴雖然會引起焦慮,但越焦慮,耳鳴的情況往往越嚴重,克服心理因素,也能降低耳鳴帶來的困擾。 北榮新竹分院耳鼻喉科聽力師藍佳洵表示,很多病都會有耳鳴的症狀,可能發生在單側或雙側,也可能單獨發生或伴隨聽力損失出現,要確認引起耳鳴的原因需做耳鏡、聽力及相關檢查,並從檢查結果中找出病因。 藍佳洵指出,耳鳴的原因可分為2大類,第1類是內耳因素,可能的原因包括聽覺中樞問題、聽神經問題或聽覺細胞損壞,因內耳的退化或損壞非常難復原,所以這一類耳鳴較難治療。第2類是中耳、外耳因素,可能是中耳聽小骨或耳咽管問題、耳膜破洞或外耳道阻塞,使聲音傳進耳朵的共鳴受影響,要復原相對比較容易,治療的可能性較大。 藍佳洵說,2類中以第1類的原因較常見,其中聽覺細胞老化造成的老年性聽力損失又占很大比例,雖然這一類的耳鳴治療效果不顯著,但仍有幾個方法可以改善。守先,可利用物理性的方式降低耳鳴,例如聽音樂;或是有聽力損失的人,就可以戴助聽器來放大環境音,相對降低耳鳴的音量來緩解,且有些助聽器也有耳鳴抑制的功能。其次,可服用藥物減少對耳鳴的感受力,但須注意藥物的副作用。第3係避免焦慮,耳鳴雖然會引起焦慮,但越焦慮耳鳴的情況往往越嚴重,像是因失眠造成耳鳴時,應先解決造成失眠的各種生活壓力及心理問題,而非將失眠歸因於耳鳴;若能克服心理因素,也能降低耳鳴帶來的困擾。

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〈中華學園〉篩子

台南市復興國中三年二十六班 ◎王冠勛 這個牛驥同皂的世界,好的、壞的;優的、劣的;真的、假的;實的、虛的,一切的一切都浸沒在這大染缸中,當人有需要時,絕無可能逕直取用,勢必得先過濾一番,人生的準則,遂成篩子於心。 生活上,最常見到的篩子就是考試,一些可憐的「精英」們可能打幼稚園起就被一層層的篩子一次次的洗滌、沖刷、過濾著。讀書時期考驗學習成效,工作時期歷檢執行效度,退休前還得考核才有退休金。人生不斷地去除雜質:理想、決心、情緒,這些「不必要」的身外之物就如同糙米殼般被剔除,成了光鮮亮麗,晶瑩透白的優質白米,順道把最營養的地方帶走了。 不只工作或能力上有篩子,人際交流上它也存在重要的地位,在辨別朋友的訊息時,切莫直接的相信他人的隻字片語,再怎麼好的朋友都可能背叛,所以就算接收了泰山崩於前的資訊,仍得面不改色的冷靜反思。首先,這消息屬實嗎?網路發達的背景下,萬事皆不可信。其次,這是善意的嗎?網路攻擊有著無接觸的大優勢,防不勝防。最後,這重要嗎?上帝只給我們一天24小時,無關緊要的事,就別費神了。 有太多與人無益,甚至有害的瑣事雜物,環抱著這汙濁的世界,打撈有其難度。有一道名叫「人生準則」的篩子在手,堅守原則,才能有所獲益。

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〈彩繪人生〉鄭惠分夏威豆塔 已賣5千萬顆

台南市北區婦女會仁愛姐妹會會長LADY MAMA鄭惠分,被喻為「夏威夷豆塔達人」,今年將進軍日本。(記者陳俊文攝) 曾經投資失敗、欠下巨額債務,如今開店15年、賣出5千萬顆楓糖夏威豆塔,LADY MAMA創辦人鄭惠分建議和她有相同遭遇的年輕人,堅定信念、逆境求生,有時失敗給的養分,會比成功更豐盛。 目前也是台南市婦女會北區分會仁愛姐妹會會長的鄭惠分表示,開烘焙點心店原本不在她的人生規畫中,但2008年金融海嘯發生時,全家投資的美容院不得不關閉,一家人轉戰火鍋店,仍以失敗告終,全家頓時陷入債務困境。她只好在家開個人美容工作室,但微薄收入無法償還債款,甚至還有債主上門漆灑油漆,不得不舉家搬遷。 當全家經濟陷入愁雲慘霧時,她和當時正讀大學的兒子陳進忠兩人謀思解套之路,環視全家只有一個媽媽做甜點的烤箱,兒子建議,就從這個烤箱開始吧!要做一個不論LADY(小姐)或MAMA(媽媽)都喜愛的甜點店,這就是LADY MAMA品牌的由來。 鄭惠分平常就喜歡自製布丁、起司蛋糕和美容工作室客人分享,廣獲好評,客人都鼓勵她開店,加上兒子的支持,LADY MAMA家庭烘焙坊於民國98年創業,家裡的客廳變成烘焙坊,雖開在東區小巷弄內,但客人一傳十、十傳百,曾於105年春節創下單日交貨10萬顆牌夏威夷豆塔的最高紀錄。全盛時期全台開了3家分店,也曾進駐台北新光三越南西店和台南南紡購物中心,環顧15年來賣出去的夏威夷豆塔約5千萬顆,不但是夏威豆塔的先驅,也是達人。 雖然工作忙錄,但本身也是台南市婦女會一員的她仍熱心公益,「當我們有所得的時候要懂得給予」,因此,她常常跟著婦女會或仁愛姐妹會姐妹淘下鄉,遇有需要幫助的人,她都率先拋磚引玉。 鄭惠分指出,仁愛姐妹會170名會員每年繳交1千元,大家一起行善,擔任會長的她,自掏腰包的善款更超過數倍。但因曾走過被追債這條「人生冏途」,更能體會雪中送碳的意義大於錦上添花,那怕只是幾千元,對需要幫助的人來說都是及時雨。 LADY MAMA點心坊歷經蛻變轉型,但仍於2018年由陳進忠說服媽媽走進變革之道,把實體店面全部收回自營,只做網路生意,最近更和日本樂天購物網完成簽約,要把系列商品打進日本市場。 鄭惠分表示,在瞬息萬變的甜品市場,又處於文創商品活耀的台南市,不改變就是死路一條。身為第一代創業人,不能讓第二代的接班者因父母保守的觀念面臨困境,她順應潮流,求新求變的轉念,是LADY MAMA未來進軍國際市場的關鍵。 (記者陳俊文)

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