嘉藥餐旅系師生在第六屆印尼國際廚藝賽表現亮眼,返校獻獎並展示得獎作品。(記者黃文記攝)
記者黃文記∕仁德報導
嘉南藥理大學餐旅系西廚培訓隊在二0二四年最後一場國際廚藝盛事─第六屆印尼國際廚藝賽表現亮眼,共獲得二金、三銀、一銅及六項佳作,展現嘉藥的廚藝實力。
第六屆印尼國際廚藝賽日前在印尼雅加達圓滿落幕,這場賽事吸引來自台灣、越南、泰國、馬來西亞、新加坡、蒙古及印尼等國家的九百八十三位選手同場競技,其中,嘉藥帶隊的曾楷勛老師以台灣特色食材製作的開胃菜勇奪金牌,成為這次賽事首位奪金的台灣選手。
獲得開胃菜金牌的作品是結合台南將軍烏魚子、東港黑鮪魚上腹、山葵及特調焙煎芝麻,打造台灣味十足的創意料理,精湛技藝獲評審一致肯定。他還以澳洲牛肉主菜項目獲得第二面金牌,並在日式海鮮主菜項目拿下銀牌,臨場報名的義大利麵組也獲得佳作成績。
澳洲牛肉主菜項目成為嘉藥師生大顯身手的重要舞台,曾楷勛率領學生陳昱安與明韋丞一同參賽專業組級別,師徒三人同場展開廚藝比拚,三人不負眾望,合力拿下一金、二銀的優異成績。陳昱安以「香煎牛菲力佐牛骨肉汁搭配蔬菜雙色義大利餃」奪下銀牌,特別加入玉米與櫛瓜增添餃子內餡的甜味,成功擄獲評審青睞。
明韋丞則首次挑戰西餐項目,以「澳洲板腱牛配紅酒牛骨醬汁與牛肉球」,簡單但精準的香煎技法與創意料理理念,贏得職業組銀牌。