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劉燕飛
我是愛茶的人。
在家裡，有了閒工夫時，總是不忘給自己泡一杯綠茶。當地也產茶，名號曰「碧螺春」，可是，我喜歡的還是黃山毛峰。特別是那種野茶，滋味更濃郁，正符合我的胃口。
晚上喝茶時，總是從閣樓裡下來，繞到廚房去續水。妻子見了，就建議我從網上，買一只煮茶壺。既可以泡茶，也可以煮茶，而且時時有了熱水來。
我終於拿到了一只精緻的煮茶壺，鋼質的底盤，玻璃壺，裡面還有個茶漏，煮茶的時候，茶葉就放在漏子裡。
查閱一番資料，其實，綠茶是適合用來泡的，溫度要求也就八九十度，滾開的水，會破壞裡面的營養成分。而紅茶、老白茶、普洱茶等等，都適合用來煮著喝。
網購了雲南上等紅茶，還有一罐熟普洱，回家後，立刻興致勃勃地開始煮茶。一撮紅茶，放入茶漏，壺裡續上清水，插電就開始燒了。所謂的煮茶，不是直接把茶葉放入水中，而是利用一百度的水蒸氣，噴在茶漏裡的茶葉上，新鮮的茶汁，自然滴落下來。
茶水滾了，壺裡的開水漸漸變色，初為琥珀色，後來，顏色越來越濃，呈紅亮的顏色，就像一杯高級法國紅酒的色澤。把茶水倒入玻璃杯，嗅聞濃郁的茶香，望著那暈紅的顏色，就使人陶醉。這樣的紅茶，暖胃消食，也是特別適合女人喝，煮一壺茶，就夠一家人喝的了。
我想起，很早以前，女兒還小的時候，我就從茶葉店，特意給她捎一些高級紅茶，給她一只陶瓷小杯子，培養她喝茶的習慣，我總是認為，愛茶的女子，是浪漫知性的，女兒捧著陶瓷杯，慢慢地品茶，還意猶未盡地點點頭，彷彿很滿足的樣子，我的心中也會溢滿快樂。
老白茶也是適合用來煮的，為了味道更好，裡面可以適量放些陳皮調味。茶湯也是泛著紅暈，喝起來，香氣濃郁，絲絲甘甜，淡淡的苦。好似生活的況味，苦中有樂，苦中有甜。
老普洱茶，也可以用來煮茶，喝起來，滋味濃，養胃順腸，消食祛邪。這樣的普洱茶，很經得起煮，煮了三壺，而茶湯顏色不減。一壺老普洱，就夠我享受一個下午啦！記得，禪師大和尚，下午也會喝茶，對於修行的人來說，煮茶喝茶也是功課，所謂的禪茶一味，就是這個道理吧。喝茶能喝出禪味，這也是人生的一大享受吧！
煮茶自有煮茶的好處來，神奇的是，家用的自來水與山裡的泉水，煮出來的茶湯，不僅顏色不一樣，而且味道也有分別。所以，我就羡慕那些廟裡的禪師，日日飲山泉水，品茶論道，多麼快樂逍遙啊！
在我的小屋裡，薰煮香茶，熏香嫋嫋，安靜地喝茶品茶，進入一種空虛的狀態，那一刻，煩惱遠去，身體輕盈，喝茶讓我成為一個快樂的人！