廟口70年邢記鼎邊趖熄燈

　記者王慕慈／基隆報導
　基隆廟口前七十幾年老店邢記鼎邊趖吹熄燈號，九日卸下做了三代的招牌告別消費者，第三代店家邢金勝說，健康亮紅燈，先歇息休養，路過老顧客都不捨。
福州人在基隆定居的歷史記錄非常久遠，和平島有「福州一條街」，社寮有諺「福州雞啼、社寮有聽」、「福州雞啼、雞籠有聽」就是代表福州人在基隆的活動史。
福州小吃聞名，鼎邊趖是其中一種傳統米食，所謂趖，就是指米漿沿鼎邊翻滾的動作，做好的「趖」剪成一片片，加入各式配料與羹湯就是一碗美味的傳統小吃，湯頭加肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚絲、筍絲、金勾蝦、高麗菜，起鍋前淋上適量蒜酥、芹菜、韭菜花等，香味四溢，Q彈滑嫩，口感極佳。
基隆廟口前邢記鼎邊趖，從一九三七年祖輩邢乾從福州遷居來台，落籍基隆到現在，傳承第三代了。
第三代店家邢金勝說，以前大鍋滾鼎邊趖，湯頭以大骨熬湯，但其間口味經過兩三次調整，四十年前改以香菇、蝦米為湯底，比較不油膩，但是，口味過於清淡，對於幹粗活飽食的客群不太能接受，一開始九成客人都是女性，一直到客人講求少鹽清淡飲食，慢慢被接受。
做了三十年小吃，拼了一輩子，本來以為會是代代相傳的事業，但是，身體健康亮起紅燈，不得不休息，邢金勝很不捨，卸下大塊招牌的一瞬間心中有失落感。
老顧客經過看見七十年老店要吹熄燈號都很訝異，雖然捨不得，但是也希望老闆身體能夠養好，改日再開店可以上門嚐美味。