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南瀛耶誕童樂會於南瀛堂廣場舉行，市長黃偉哲到場與親子同歡。（記者翁聖權攝）記者翁聖權／新營報導南瀛耶誕童樂會廿二日下午在民治市政中心南瀛堂廣場舉行，邀請氣球達人秀小丑呀咪、溜溜球金氏世界紀錄保持人楊元慶演出，魔幻手繪吳虹儒以及六庫樂團現場演唱，節目內容豐富逗趣吸引逾六千人次親子參加。市長黃偉哲到場與大小朋友互動，並發送耶誕禮物，讓現場充滿笑聲。黃偉哲表示，臺南年底精彩活動接連不斷，有別於過去跨年活動只在特定區域辦一場，南市府把耶誕跨年系列活動分散在多個地區。今年第一場親子活動在南科，第二場在麻豆總爺藝文中心，廿二日下午第三場在民治市政中心，活動內容同樣安排有闖關遊戲拿禮物，也有兒童劇團演出，以及大小朋友都喜愛的街頭藝人真人秀。市長黃偉哲發送耶誕禮物，讓小朋友覺得很高興。（記者翁聖權攝）現場活動精彩多元，不時引起大小朋友歡呼聲。讓人目不轉睛的溜溜球秀，人稱「溜神」溜出名堂的楊元慶是台南人，為二０一四年溜溜球雙項金氏世界紀錄保持人，用一顆溜溜球走遍全世界。他曾六次參加世界比賽、跟國家元首出訪友邦、名列金氏世界紀錄保持人，還到法國、英國、日本、韓國等藝術節表演，精彩的球技讓現場大小朋友驚呼連連。此外，魔幻手繪歌唱藝術家吳虹儒的創作表演也很精采。她被譽為「隨手畫姬」，擅長以粉筆、原子筆、奇異筆及色鉛筆即興手繪，並融合插畫、漫畫、禪繞畫元素，呈現其視覺藝術創作，透過即興手繪的互動體驗，結合歌唱的藝術展演方式很受歡迎。

全國 by CDNS A 2 天 ago

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城市盃青少棒和歌⼭教練是郭泰源前隊友

虎林許淯晨上場關門，成功製造雙殺。（臺北市棒球協會提供）記者陳建興／台北報導台北國際城市青少棒錦標賽疫情過後恢復邀請⽇、韓球隊，⽇本和歌⼭總教練⽊村⽵志來頭不⼩，他過去的名字是「⽯井毅」，曾效⼒⽇本職棒⻄武獅，是台灣傳奇名投郭泰源的前隊友。⽊村曾在1979年代表和歌⼭縣立箕島⾼校完成春季、夏季甲⼦園連霸，當時與⽯川縣名⾨星稜⾼校的經典戰役完投18局、熱投257球僅失2分，率隊4：3勝出，比郭泰源1983年亞錦賽單⽇兩戰17局還多1局。畢業後加入社會⼈球隊，1982年⽇職選秀以第3指名加盟⻄武獅，可惜因腰傷影響職業⽣涯，在陣5年留下85場出賽，均為後援，戰績8勝4敗4救援，防禦率3.63，於1988年宣布引退，退休後被岳⽗收為養⼦，更名⽊村⽵志。「郭泰源！」⽊村相隔30餘年還會念前隊友的中⽂名字，儘管兩⼈只當了3年隊友，因為都是投⼿，交情相當好，近年會帶隊來台灣也是因為「Kaku桑」的引薦。⽊村表⽰，郭泰源球速非常快，跟他的低肩側投互補，「我負責後援，他每次都可以⾄少投個100球，讓我們⽜棚可以很放⼼，準備後半段的比賽就好。」他笑說，以前兩⼈下班後仍會⼩聚，雖然來台灣沒和老友碰⾯，「但我記得他酒量很好，非常好喔！」去年城市盃冠軍為⽇本⼤阪隊，⽊村希望延續下去，「這次的⽬標當然還是打到決賽，最好能拿下冠軍，選⼿們都很努⼒。」不過今天和歌⼭7局下半被澎湖⾺公國中灌進4分，4：5遭到逆轉，⽬前分組戰績1勝1敗。台北重慶國中先發投手李芳模。（臺北市棒球協會提供）在天⺟棒球場進⾏的屏東鶴聲國中與新⽵市虎林國中之戰形成變相打擊戰，前者送出12次保送，後者發⽣4次失誤，輪流奉送⼤局，終場虎林僅靠2安打就以10：6獲勝。「今天打⼀⼤早的比賽，天氣⼜冷，剛開賽⼤家都有點放不開，相信對⼿也是。」虎林總教練⽥⼒表⽰：「經過幾局觀察，我提醒⼤家把⾼的壞球選掉，後來打者都做得很好。」單場選到2次保送的開路先鋒許淯晨7局上投⼿丘關⾨，雖然被敲安打，隨後製造雙殺完成任務，「教練要我⼤膽丟，差4分就不要管那⼀個跑者，完成雙殺的時候超爽的，感謝神隊友。」許淯晨住在著名的南寮漁港附近，是吹著海風、吃著龍蝦等⾼級海鮮長⼤的孩⼦，台北的天氣對他來說只是「涼爽」，他笑說：「新⽵比這冷多了，不過天⺟是⼈⼯草⽪，⼤家需要適應⼀下，有些隊友沒來過。」臺北重慶國中在⾃家主場迎戰⽇本松⼭，前⼆局雙⽅攻守你來我往僵持不下，三局下半後宮的台北重慶國中第⼆棒打者麥羿晨在滿壘時敲出帶有2分打點安打，同時也是勝利打點，並把⽇本松⼭的先發投⼿打退場，⾃此領先到最後以８：１拿下⾸勝。賽後麥羿晨表⽰，「上場前就已決定選定直球打，能幫助球隊拿到勝利非常開⼼，⾃從重光盃冠軍賽拿下最有價值球員後到現在的城市盃，⼼態變得更愁熟，不會再想要每球都擊出安打，確實把握擊球點就好，謝謝教練的信任能讓我已先發之姿上場，教練對我的守備有信⼼，也謝謝家⼈每場都抽空到場為我加油，給我很⼤的動⼒。

生活 by CDNS A 2024-12-12

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【熱點】歐華軒「尾牙春酒」宴超澎派！招牌黑叉燒炆伊麵老饕必嚐

「歐華黑叉燒炆伊麵」好滋味讓人驚艷。徐力剛攝記者徐力剛／台北報導 2024年關將近，回首過往一年總留下些許遺憾，不如就用豐盛美食來撫慰心靈吧！台北歐華酒店歐華軒推出全新「尾牙春酒」饗宴，網羅新鮮大明蝦、鮑魚、龍虎斑等奢華食材，在主廚巧手料理下，從味覺開始滿足饕客。冷盤「鴻運大拼盤」網羅4種美食。徐力剛攝假日午後來到歐華軒，依舊熟悉的飯店與熱情的服務人員，讓人有種回家的溫暖感，前菜首先端出「鴻運大拼盤」，能一次嚐到脆皮烤鴨、澳底九孔鮑、澎湖煙燻中卷、扇貝等好料，其中烤鴨外皮酥脆，肉質飽滿不乾柴，讓人一試難忘。「乾燒大明蝦」色香味俱全。徐力剛攝經典「乾燒大明蝦」選用新鮮明蝦入饌，甫上桌，冒著騰騰熱氣的明蝦讓人食指大動，主廚特製酸甜口醬汁略帶芡感，搭配炸得酥脆的餛飩皮脆片，肉質扎實飽滿，鹹中帶香很是好吃。另道海味佳餚「古法蒸龍虎斑」高成本使用龍虎斑為食材，肉質彈牙鮮味十足，是海鮮控的最愛。「古法蒸龍虎斑」肉質軟嫩香滑。徐力剛攝當天試菜最讓人驚艷的是這道「歐華黑叉燒炆伊麵」，以經典港式伊麵為靈感，加入蔥段、蘿蔔絲、燈籠椒與香菇大火快炒，逼出滿滿鑊氣，佐以自製黑叉燒一起享用，色澤黝黑的黑叉燒是美味關鍵，相較一般叉燒風味較重，醬汁濃縮了黑叉燒的精華，依然保留軟嫩肉質，與伊麵翻炒入味，滋味更迷人。熱湯「膠原肚參煲唐排」暖胃又暖心。徐力剛攝冷冷冬天很適合來上一碗「膠原肚參煲唐排」，粵式煲湯講求火侯，小火慢煲提煉出精華，淺嚐湯頭，輕盈滋味瞬間溫暖舌尖，豐富膠原蛋白在口中化開，深受女性粉絲喜愛。「海味蝦乾什菜煲」賣相誘人，紅綠相間色調配上充滿大海鮮味的蝦乾，讓美味再升級。「海味蝦乾什菜煲」海陸雙饗一次滿足。徐力剛攝「一品鮑參肚」海參滋味極佳。徐力剛攝「一品鮑參肚」匯集大海精華，一次能吃到鮑魚、海參等珍貴佳餚，煨製醬汁濃縮精華，超級下飯。超浮誇的「家鄉原隻鹽焗雞」直接把視覺感拉滿，特製鐵籠現場上演開蓋秀，褐色鹽焗雞外皮油亮，厚實雞肉口感微鹹，愈吃愈下飯。「家鄉原隻鹽焗雞」專人桌邊服務超吸睛。徐力剛攝最後以甜點「鮮奶椰香金絲燕」收尾，清爽椰香降低油膩感，金絲燕窩特有咀嚼感令人回味，為餐期畫上完美句點。

生活 by CDNS A 2024-12-10

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【熱點】少女粉絲最愛《影后》取景地！「青青食尚花園會館」見證新人夢幻時刻

夢幻婚禮首選「青青食尚花園會館」。青青食尚花園會館提供記者徐力剛／台北報導近期Netflix熱播台劇《影后》中，主角老薛如童話般的婚禮，取景於台北士林「青青食尚花園會館」，吸引新人來此見證最幸福的時光。「青青婚宴國際餐飲集團」在戶外婚禮上一直是許多新人的首選，集團善於利用大自然為畫布，加入不同婚禮主題，打造出多款浪漫破表的婚禮場景。旗下擁有「青青食尚花園會館、青青風車莊園、青青格麗絲莊園、青青星光Ｗedding」4大場地，更囊括16大主題風格廳房和13大證婚區。打造出最綠意盎然的森林系、典雅泳池系、優雅奢華風，甚至是歐式貴族感。打造出各式主題場地，每一處都精心設計，完美融合了大自然優美的畫布與現代潮流。無論是想要在茂密森林中交換誓言，還是在典雅泳池旁與親友共享喜悅，抑或是在充滿時尚感的莊園場景中留下難忘回憶，都能滿足新人的需求。豐盛派對美食應有盡有。青青食尚花園會館提供自《影后》播出後，戶外婚禮便再度成為新人最夯的選擇。「青青食尚花園會館」近期更全新推出的南瓜馬車婚禮，專為追求浪漫與獨特的新人量身打造。現場還會搭配超chill的餐酒會，沐浴在大自然中的證婚儀式，絕對是夢幻婚禮中最經典、浪漫的嚮往。無論是森林系婚禮，或是緊鄰浪漫落羽松步道的池畔純白教堂，能在綠意盎然的草地上搭配教堂、池畔、高聳神木一起見證開花結果的愛情，絕對是人生中最幸福的時刻。在親朋好友的陪同下接受最大的祝福以浪漫的童話元素貫穿整個宴會，無論是裝飾、音樂還是美食，都將讓賓客沉浸在美好的氛圍。城堡建築外觀超級吸睛。青青食尚花園會館提供現為了滿足現代新人對戶外婚禮的渴望，青青集團旗下青青食尚花館、青青風車莊園、青青格麗絲莊園等品牌，即日起至2025年1月31日前下訂，滿專案廳房低消，可獲得包含婚禮顧問團隊、婚禮宴會專屬主持人、貼心小管家、每桌赠送紅酒1瓶/席間果汁無限暢飲等市價18萬元好禮。額外加碼贈送戶外證婚，市價 62000元，或庭園酒會市價 30000元儀式感好禮2選1。 *提醒您：飲酒過量，有礙健康！

生活 by CDNS A 2024-12-10

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【熱點】秋冬進補有誠意！台北文華雅閣、Bencotto「冬季新菜」迎客

「三星蔥醬燒龍蝦」鹹香對味，讓人一試難忘。台北文華東方酒店提供記者徐力剛／台北報導迎接秋冬時節，台北文華東方酒店旗下米其林一星「雅閣」中餐廳、「Bencotto」義大利餐廳紛紛換上新菜單，運用時令食材入饌，從味覺開始帶給老饕新滿足。雅閣全新冬季菜單由主廚鄭國雄一手打造，結合溫潤滋養的食補理念，有「赤靈芝白玉耳燉海螺、三星蔥醬燒龍蝦、清湯花膠羊腩煲、胡椒鮮蚌片燴芥菜苗等，7道式冬季套餐每人4280元加1成服務費。招牌「三星蔥醬燒龍蝦」將澎湖龍蝦高溫油炸鎖住肉汁，加入三星蔥與紅蔥頭爆炒入味，搭配柱侯醬提升層次感，熱火鑊氣讓菜色更美味。「清湯花膠羊腩煲」肉質軟嫩不膻，冬季滋補超美味。台北文華東方酒店提供「清湯花膠羊腩煲」將羊肉汆燙，放入當歸、白胡椒、草果、八角、肉桂皮、甘草、香葉等藥材熬製2小時，再加入花膠另燉煮1小時，添加以濃雞湯燉煮過的蘿蔔絲，羊肉軟嫩不膻，湯頭祛寒、溫補氣血，適合冬季滋補享用。另道「赤靈芝白玉耳燉海螺」精選營養價值極高的赤靈芝，搭配以老母雞、豬肉、瑤柱與金華火腿慢火熬製的上湯，搭佐海螺與白玉耳燉煮，金黃色湯頭澄清，讓人回味無窮。「赤靈芝白玉耳燉海螺」金黃色湯頭澄清，十分考驗主廚手藝。台北文華東方酒店提供 Bencotto今年冬季在主廚艾曼紐．貝爾加莫Emanuele Bergamo帶領下，全新菜單令人驚艷，全新「海鰲蝦、墨魚、威尼斯風味海鱸魚、墨汁薑味蛋黃醬、酪梨」、「義式手工咖啡頂針麵、焦化奶油、南瓜、羊肉醬、薄荷」、「慢燉和牛牛頰、古岡佐拉乳酪、烤蕈菇、玉米糕、迷迭香、蝦夷蔥」等，有4道式套餐與5道式套餐選擇，售價3180元與3680元，以上1成服務費另計。「奶油台灣龍蝦、奧賽嘉魚子醬、松子高湯」做法繁複，視、味覺都滿足。台北文華東方酒店提供「奶油台灣龍蝦、奧賽嘉魚子醬、松子高湯」巧妙結合鮮甜彈牙的龍蝦與奶油燉煮香氣，搭配松子高湯一起品嚐，濃湯滑順細緻，入口淡淡堅果香氣十分迷人，奧賽嘉魚子醬畫龍點睛，鹹鮮滋味提升味蕾層次。主菜「慢燉和牛牛頰、古岡佐拉乳酪、烤蕈菇、玉米糕、迷迭香、蝦夷蔥」是饕客的最愛。台北文華東方酒店提供主菜推薦「慢燉和牛牛頰、古岡佐拉乳酪、烤蕈菇、玉米糕、迷迭香、蝦夷蔥」源自北義大利的經典佳餚，當地傳統作法是將香滑的玉米糕隔夜乾化，再烘烤後賦予口感變化。主廚發揮巧思，呈現玉米糕的雙重美味，底部的蕈菇以日式Hibachi燒烤技法，以高溫木炭烘烤注入煙燻氣息。覆上玉米糕的輕柔泡沫，再搭配表層炙燒至金黃酥香的乾玉米糕，一同入口於唇齒間品嚐多重香氣與豐富質感。軟嫩和牛牛頰則以蔬菜與牛肉高湯燉煮5小時，塑以雅緻的方塊造型，外層裹以新鮮蝦夷蔥，搭配帶著濃郁乳香且甘醇的古岡佐拉乳酪醬汁，迷迭香則添以一抹清亮，豐潤展演專屬冬日的絕美滋味。

藝文 by CDNS A 2024-12-09

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〈古董藝術賞玩專刊〉從藝術史角度談收藏文化

黃猷欽作者簡介：國立臺南藝術大學藝術史學系副教授兼系主任、前嘉義市桃城集郵學會理事長。談到收藏，我們總是同時面對正向和負向的評價，其中不乏些刻板印象的說詞，什麼錢太多、人太閒、物沒用又占空間，更有甚者批評玩物喪志或小人役於物，可換個角度來看，這不也正是豐衣足食下的精神生活提升，而既然人類是萬物之靈，懂得研究和創造知識，那當然得格物窮理然後才能言之有物。其實，藏家們倒也不必憂心，因為自有人類以來，即有收藏行為之發生。早在封建社會時期，官方掌控了收藏的資源以滿足其權力的展示，設置了圖書館、動植物園或書畫院等機構，這些收藏同時也是研究和建構知識的基礎；隨著西方神權瓦解，復以商業資本興起和地理大發現，收藏有逐漸向民間流動的現象，而另一方面官方因國族主義的高漲，西方各國開始設置博物館並對外開放，以凝聚民族性與宣揚國力。如今資本主義發達，收藏早已不是特定族群的特權，人人皆可收藏，收藏種類繁多，普世皆然。收藏文化自身也是被研究的對象，它涉及了博物館史、藝術史、考古學史、檔案學、社會學和心理學等多種領域之研究，這些學門彼此相關，提供了跨域研究的可能性。收藏行為之所以重要，是因為沒有收藏，就沒有研究，欠缺了收藏保留下來的物件，我們將無法了解自身與他人的過去，以文化資產角度來看，這些被我們保存、維護和分析論述的物件，都具有身分認同的政治功能，用以維繫不同群體之間相互尊重的平等和諧狀態，讓我們可以在當下安身立命，創造良善的美好未來。既然筆者是個喜愛研究郵票的藝術史學者，想藉此機會以我國所發行的郵票圖像，談談藝術史角度下的收藏文化議題。和大多數人一樣，我最早收集郵票是從國小時期和別人交換開始的，起初只因為郵票圖案好看有趣，加上寄送過的郵票已失去實用價值，便從信封或包裹上將之取下，和同學們互通有無，後來買了本集郵冊，把一張張郵票放了進去，但隨著數量的增加，就開始面對分類整理的問題，而這時就需要正式出版的郵票圖錄，按圖索驥地依發行時間重新排序，逐漸將原本隨意收集的郵票，放進了更完整的結構中來理解，於此同時也發現需要更多的文獻資料，像是郵政機關或集郵團體所發行的刊物，前者如中華郵政的《今日郵政》，後者如我曾主編的《嘉桃郵刊》和《嘉桃郵訊》等，透過這些文章才能夠更全面地理解一張或一套郵票發行背後的歷史，包括了選題、設計、雕刻、印刷、宣傳、收藏、交換、評述和拍賣等面向，從事對郵政史、設計史、印刷史、經濟史、社會史和政治與國際政治的專題研究。中華民國郵票的發行和國際局勢脫離不了關係，在冷戰時期美蘇兩大陣營的結構下，我國郵票的選題和圖像設計都為了證成自身是中國的合法繼承者而開展，其中關乎收藏議題者，絕對是所謂郵學家口中的「故宮票」，這種展示明清故宮典藏精品的複製圖像，傳遞無遠弗屆，是以圖象證史的方式，為中華文化意識形態而服務。前教育部長杭立武（1903-1991）在1980所出版的《中華文化播遷記》提到，如果不將故宮文物遷臺，它們將會毀於1966年的文化大革命而萬劫不復。而早在1966年配合中華文化復興運動而開館的臺北故宮博物院之前，故宮所具有的中華文化道統形象早已藉由郵票的發行而傳播至國內外，像是這套最早發行的《故宮古畫郵票》（1960）【圖1】，或是被郵學家暱稱為「前十八寶」的《古物郵票》（1961），著名的唐代韓幹《牧馬圖》和西周《毛公鼎》等故宮藏品都在其中，可以說同時滿足了兩種收藏的樂趣：郵票和郵票中的故宮文物。【圖1】中華民國，《故宮古畫郵票（49年版）》，1960 「故宮票」可以說是2000年之前關乎收藏文物主題的主流郵票，此外稍早提供官方機構典藏文物的郵票還有來自國立歷史博物館、中央研究院歷史語言研究所和中央圖書館等單位，儘管1980年代中華郵政開始關注並將臺灣事物設計在郵票圖案上，但一直要到執政輪替後的2002年才迎來了臺北市立美術館所典藏的《臺灣近代畫作郵票》【圖2】，其中以李梅樹的《白衣小姐》（1952）、陳澄波的《夏日街景》（1927）、廖繼春的《有香蕉樹的院子》（1928）和郭柏川的《日出》（1954）等四位日治時期畫家的二戰前後作品，揭示了以臺灣為主體性的視覺認同建構。直迄今日，我國所發行的郵票一方面仍持續發行故宮典藏文物的主題郵票，另一方面則增添更多臺灣在地無形文化資產而不僅是有形文化資產主題的圖象【圖3】，以動態多元的方式呈現21世紀後的臺灣意象。【圖2】中華民國，《臺灣近代畫作郵票》，2002 【圖3】中華民國，《臺灣民俗活動郵票（上輯）》，2002 著名的藝術史學者潘諾夫斯基（Erwin Panofsky，1892-1968）曾比較鑑賞家與藝術史學者之間的差別，他在1955年所出版的《視覺藝術的意義》（Meaning in the Visual Arts）一書中說到「鑑賞家是話少的藝術史學者，而藝術史學者是話多的鑑賞家」，這句有趣的評述其實說明了兩者的異同，相同之處在於收藏活動不僅是蒐與收、集與藏，更重要的是具有歷史與文化意識的認知與分析，而相異之處恐怕更多是在於藝術史學受到知識系統建構下的科學方法要求，從視覺觀察與描述、圖像風格的分類與解析，再到方法論的理解與運用，乃至於質性與量性的田野訪談踏查、問卷、實驗和儀器檢測等，都讓我們人人都有的收藏行為，可以提升到理解個人暨社群的認知、認同與記憶的研究層次，從收藏走向收藏文化的深度探索，這是玩物見志也見智、睹物思人亦思仁的大學問，就讓我們一起在收藏的道路上繼續走下去吧。

生活 by CDNS A 2024-12-06

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【熱點】望月樓新主廚上任！6款全新「煲仔菜」限期開賣

「雙冬羊腩煲」超級下飯，讓人一試難忘。望月樓提供記者徐力剛／台北報導新北望月樓近期迎來新主廚到任，邱龍俊主廚推出全新應景美食「濃香惹味煲仔菜」，即日起至2025年2月28日限定供應，春節假期1月25日至1月31日除外，吸引老饕嚐鮮。現年42歲的主廚邱龍俊，擁有20多年廚藝經驗，澎湖科技大學餐旅管理系畢業後，先在日料、時尚中餐以及餐酒館歷練，之後進入台北五星飯店跟隨香港名廚精進廚功，餘暇也不懈怠，多方閱讀專書和上網搜尋名家之作，持續內化為創新的動力；36歲晉升為礁溪度假飯店主廚，先前曾任大溪威斯汀酒店的中餐行政主廚。「廣島蠔鮑魚和牛煲」海陸雙饗奢華加倍。望月樓提供招牌「濃香惹味煲仔菜」有6款選擇，本地少見的「港式豬腳薑醋煲」為廣東地區流傳百年的民間養生食品，也是婦女坐月子一定要吃的傳統料理，主廚曾在香港一吃難忘。他說：「老廣的豬腳薑就像台味麻油雞一樣，極適合在冬天享用，烹調過程並不算難，但美味的關鍵就在選料和調味，豬蹄要選前腿，皮厚又有柔韌的肉筋，富含膠質；薑也要厚身卻不能過老帶渣；至於靈魂調料，則用香港老牌、味道醇厚的八珍甜醋。」以此糯米甜醋和先經煸香的去皮拍裂中薑費時滷至Q彈的豬前蹄，以及最後階段加料的川耳、烤麩、鵪鶉蛋以及白醋，為風味更添層次，接著再盛到燒熱的砂鍋中進一步收汁，上桌掀蓋，一滴鹽沒加的豬腳薑金燦油亮，吃來酸甜軟滑又有薑香，爽口開胃。望月樓新主廚邱龍俊擁有20多年紮實經驗。望月樓提供傳統「雙冬羊腩煲」與「枝竹龍膽煲」是邱主廚的最愛，前者使用柱侯醬，連同腐乳、南乳、陳皮以及額外添加的檸檬葉、桂圓和甘蔗，將帶皮羊腩燉至軟潤入味，毫無羶氣，可沾食自製的腐乳芝麻醬；其它配菜還有冬菇、冬筍、馬蹄與娃娃菜，也都在火熱的砂鍋中吸飽醬汁精華，香口濃郁！後者要先將厚實帶皮龍膽石斑塊混合蛋漿炸至上色，再以望月樓招牌XO醬，調入高湯、蠔油，連同炸過泡發的枝竹(腐竹)和北菇片一起燴煮勾芡，挪到燙熱的砂鍋裡，醬汁和食材的水分與高溫碰撞，吱吱作響，展現煲仔菜有聲有色的獨特魅力。「廣島蠔鮑魚和牛煲」巧妙結合海陸珍饈食材，澳洲大顆鮑魚先以鮑魚汁滷製，浸泡整晚入味；特大2L等級的日本廣島生蠔，也要薄沾蛋漿麵衣輕炸定型；澳洲9+黑毛和牛去骨牛小排切塊，煎至5分熟。三者隨即與炸過的雞蛋豆腐，以甘甜的中式香料醬汁在砂鍋中燜燒賦味，美味再升級。

生活 by CDNS A 2024-12-06

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【熱點】台北飯店聖誕美食看這篇！特色甜點、義式聖誕餐讓味蕾一秒出國

甜點「法芙娜草莓樹幹」充滿節慶氛圍。麗緻坊提供記者徐力剛／台北報導聖誕佳節美食最能撫慰人心，台北亞都麗緻大飯店、台北美福大飯店紛紛推出限定大餐與特色甜品，從味蕾開始療癒現代人忙碌的靈魂。麗緻餐旅集團麗緻坊今年集結所有歐洲聖誕糕點，一次滿足味蕾與節日儀式感，推出6款歐法限定經典，即日起至12月31日在門市限量販售。除了讓味蕾環遊歐洲外，每款糕點皆蘊藏著特殊溫馨故事，像是法國人在聖誕夜柴燒木頭慶祝新年，演變成享用「法芙娜草莓樹幹」祈求整年的好運；「咕咕洛夫二重奏」象徵幸福與繁榮，智者落在耶穌誕生馬廄的頭巾，卻變成糕點師的模具。甜品「咕咕洛夫二重奏」象徵幸福與繁榮。麗緻坊提供義大利國寶麵包「巧克力潘娜朵妮」原為貴族求愛定情物，現在是聖誕專屬糕點；德國有「少了它，就不算過聖誕節」一說，德國人大多會以「杏仁果乾史多倫」配上溫熱紅茶，12月每周末與家人溫馨團聚；「八女莓果聖誕球」繽紛亮麗，完美融合日本福岡八女抹茶與莓果酸香，「薑餅小情人」成雙成對，為節日增加甜蜜辛香。甜點「雪花銀鈴聖誕核桃蛋糕」堅果香氣濃郁。台北美福大飯店提供台北美福大飯店今年別出心裁，禮聘日本神戶甜點主廚西川健司與館內義大利餐廳主廚，聯袂推出聖誕美食饗宴。節慶限定「雪花銀鈴聖誕核桃蛋糕」能嚐得到核桃的堅果香氣，白蘭地及蘭姆酒的淡淡酒香，搭配清盈鮮奶油與杏仁片，好吃又好拍。另款「聖誕奇蹟焦糖洋梨巧克力蛋糕」外層裹上法芙娜巧克力糖衣，內餡使用冬季盛產的洋梨與日本鮮奶油，即日起至12月31日在Moment café & Bakery販售。義大利主廚Massimo Picci在12月21日至29日晚間推出「義式盛宴浪漫聖誕套餐」，餐期開場先端出義式迎賓開胃菜與氣泡酒，前菜「香煎龍蝦尾/柚子馬鈴薯泡泡/鱒魚魚子醬」取波士頓龍蝦香煎，淋上香柚醬與自製馬鈴薯泡泡，搭搭佐鱒魚魚子醬。湯品「閹雞澄清雞湯/奶油鱈魚小方餃」使用鱈魚、奶油、馬鈴薯泥，包裹在方型義大利餃。「塔雷吉歐起司燉飯/義式肉腸佐季節黑松露」將帶有嚼勁的燉飯，配上風味醇厚的塔雷吉歐起司及義大利肉腸，出餐前以黑松露妝點。 GMT義大利餐廳「義式盛宴浪漫聖誕」套餐。台北美福大飯店提供主餐「澳洲和牛肋眼」5分熟口感最佳，搭配烤過綿羊乳酪與不嗆辣的洋蔥，風味獨具。喜愛海鮮的饕客可選擇肉質Q彈的現烤龍虎斑，搭配粉紅色的姆指檸檬製成的根芹拇指香檸醬，鱻香可口。甜點以聖誕麵包Panettone搭配義式經典沙巴庸(Zabaione)甜醬，用經典義式美饌，點亮美好聖誕佳節。 ※提醒您：飲酒過量，有礙健康！

生活 by CDNS A 2024-12-06

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【熱點】聖誕派對必備美食大盤點！烤雞、披薩、Panettone水果麵包一次滿足

PASTAIO「香烤玉米雞歡聚組」多人共享更美味。PASTAIO提供記者徐力剛／台北報導聖誕節是感恩的日子，家人好友團聚共享美食讓愛蔓延。今年聖誕最讓人期待的是PASTAIO限定版「香烤玉米雞歡聚組」與五方食藏的「歡聚外帶套餐」，別忘了甜點珠寶盒的夢幻「聖誕蛋糕」及Purebread Bakery的Panettone義大利水果麵包，多重美味一次滿足。 PASTAIO聖誕、跨年餐點「香烤玉米雞歡聚組」，即日起至12月27限定開賣，包含烤全雞乙隻、墨西哥風味水果玉米、蒜味雞油蘑菇，適合4人享用；可選擇加購義式肉丸義大利麵、原味或開心果手工法式布丁塔，需前3天預訂，PASTAIO光復、內湖、新店、林口4店同步供應。五方食藏「山火腿芝麻葉披薩」鹹香對味，超級好吃。五方食藏提供 PASTAIO烤全雞嚴選台東野放玉米雞為食材，無毒環境自然野放無壓力成長，飼以玉米穀物及天然牧草，不施打生長激素，16週完整飼養期讓雞肉風味達到最佳，肉質Q彈雞汁甘美，將重約2公斤的全雞醃製3小時，再塞入黃檸檬、大蒜、百里香低溫爐烤，靜置後再高溫回烤，外皮塗刷醬料烤至金黃香脆，雞肉柔嫩彈口。配菜「蒜味雞油蘑菇」豐潤醇香雞油加入香蒜煸炒磨菇，鮮嫩蘑菇風味清新爽口；「墨西哥風味水果玉米」清甜烤玉米漫溢濃郁奶香交織熱情辛辣，搭配烤雞享用均衡滿足。珠寶盒新推出檸檬、焙茶栗子2款風味國王餅。珠寶盒法式點心坊提供五方食藏迎接歲末，推出全新「歡聚外帶套餐」，能嚐到招牌香料番茄醬烤豬肋排佐醃製鳳梨莎莎、山火腿芝麻葉披薩、焗烤千層麵、法式薯泥、小農綜合生菜沙拉，美味豐足，4人享用最適合，12月9日起官網與門市開放預訂，12月20日至2025年1月1日開放取餐，需提前一日預訂，並指定取餐門市。經典「山火腿芝麻葉披薩」將油潤鹹香的山火腿，在Grana Padano襯托下搭配酥香薄脆披薩餅皮、自製紅醬、芝麻葉、番茄乾、九層塔、玉女番茄交織濃郁飽滿滋味。另道「焗烤千層麵」取上等牛絞肉與洋蔥、紅蘿蔔、番茄醬汁等慢火熬煮5小時紅醬，再與彈牙麵皮及細緻法式白醬層層堆疊，撒上起司焗烤而成。 Purebread每年十二月限定銷售的Panettone。Purebread Bakery提供盡情大快朵頤後，美味甜點不可少，珠寶盒法式點心坊即日起推出聖誕新年限定商品，像是聖誕樹造型的「楓紅巧克力聖誕樹」、優雅華麗的「貝里詩栗子洋梨塔」都成為餐桌最應景的美味裝飾。法國新年主顯日必享「國王餅」也是聖誕新年人氣商品，除了招牌口味「西西里杏仁」外，加碼推出「檸檬」與「焙茶栗子」新口味，12月13日前訂購並完成取貨，享早鳥優惠折扣100元。珠寶盒「潘妮朵尼」聖誕麵包延續傳統義大利手法製作，為冬日注入暖甜幸福感。加入TERRA 馬達加斯加巧克力的「巧克力潘妮朵尼」雙重風味美味加倍、法國阿爾薩斯節慶甜點「史多倫」、源自猶太傳統的巴布卡麵包「聖誕巧克力花圈」、果香馥郁的「玫瑰覆盆子聖誕可頌」及「法式蘋果可頌」、迎接新一年好運氣的「聖尼古拉小人麵包」；薑餅人、聖誕樹及星星造型的「聖誕糖霜餅乾」，馴鹿、聖誕老公公兩種可愛造型的「聖誕糖果杯」裝滿珠寶盒手工軟糖bonbon和餅乾，是交換禮物的首選。 Purebread的Panettone切面可看到疏鬆長型氣孔均勻分布其中。Purebread Bakery提供 Purebread Bakery也不落人後，迎接聖誕推出「Panettone聖誕水果麵包」即日起開放預購，經典水果售價1280元、草莓白巧克力售價1580元。Panettone聖誕水果麵包今天有2種口味選擇，其中「經典水果」有著飽滿濃郁的柑橘果乾甜香，另款是今年首度推出新口味「草莓白巧克力」，84小時的繁複工序，造就柔軟蓬鬆、如雲朵般輕盈濕潤質地，兼具麵包筋性與蛋糕輕柔，天然酵母不僅帶來充滿層次的風味，香氣也隨著時間推移而更加豐富，讓屬於節慶的暖甜氣息伴你歡度歲末年終。

生活 by CDNS A 2024-12-05

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【熱點】秋冬進補新選擇！凱華樓「鮑魚砂鍋魚頭」惹味噴香讓人欲罷不能

美味「鮑魚砂鍋魚頭」是秋冬進補最佳選擇。徐力剛攝記者徐力剛／台北報導秋冬是進補好時節，JR東日本大飯店「凱華樓」中華料理餐廳推出全新養生鍋物與煲湯，即日起至2025年3月31日供應，由楊德興主廚一手打造，將精選食材與傳統養生觀念結合，帶給老饕味覺新體驗。「燕窩燉雞湯」滋補養顏，深受女性粉絲喜愛。凱華樓提供招牌「砂鍋鮑魚黑蒜葡香雞」精選鮑魚、雞肉和發酵黑蒜，搭配豐富藥膳，慢火熬煮出湯色烏黑、香氣馥郁的湯頭，需提前2天預訂。楊德興主廚表示，黑蒜酸甘的自然風味融入湯中，使每一口都溫潤回甘、不辛嗆，從胃裡暖到全身，是驅寒進補的首選。「鮑魚砂鍋魚頭」以鰱魚頭為食材，兩面煎製金黃，加入洋蔥、乾香菇、沙茶醬等調味，再放入大白菜、黑木耳、九孔鮑魚、白蝦等海鮮同煮，奶白湯頭美味異常。「明爐焗燕窩蛋塔」高檔奢華。徐力剛攝小份量的「燕窩燉雞湯」適合單人享用，將台灣仿雞腿加入燕窩、紅棗、枸杞熬煮，口感不軟爛且鮮潤迷人。「宮廷延壽燉花膠」以豬骨、雞、金華火腿、瑤柱等滋養食材，慢燉1.5至2小時後加入汆燙的花膠，再燉煮30分鐘，讓花膠吸收湯汁的精華，營養豐富且湯頭香醇，層次分明，堪稱冬日進補的不二之選。凱華樓特色港點每天手工現作。凱華樓提供「凱華樓」每天現做點心是老饕的最愛，像是以帝王蟹肉入餡的「冰晶帝王腸粉」、以整顆鮑魚為餡的「海皇原隻鮑魚餃」，以及天鵝造型的「蜂巢荔蓉天鵝酥」加入芋泥、鮮蝦調製，好吃又好拍。「老雪菜火鴨生煎包」將切碎雪菜與香烤鴨丁為餡，先蒸後煎，外酥內軟，肉香十足。甜點推薦「明爐焗燕窩蛋塔」，手工酥皮搭配鮮奶與鮮奶油內餡，點綴高貴燕窩，蛋香撲鼻，酥脆層次分明。