〈中華副刊〉就愛穿高叉裙的發糕

文／吳坤峰 圖／吳郭魚

家裡的發糕，總在快過年才出現，小小的它，坐在供桌上不起眼。母親買來拜拜，祈求新的一年發發發，家裡發財順利、大小能好發展、工作步步高升。

買發糕，可要在「發」字上，細細琢磨，寄語天公。討喜的發糕有些俗成規矩，糕頂必需開著大花(發)姿態，花開擺愈大，感覺愈占上「發」的先機，彩頭在路上。不過我喜歡說「發」像件開叉過大腿的裙子，裙叉得愈高，看的人，心花愈怒放。

這日學做發糕，這個小小的米製品，需要的材料少，但眉角卻不少，熱力學下，剪裁出一襲發糕的高叉裙。但我想，做菜是藝術，不用計算力學，守住些原則方可﹕容器形態適當、溫水和粉、裝模9分滿，大火蒸熟。特別注意﹕蒸煮過程中，萬萬不可掀蓋窺看。不然，發糕的裙子沒做好，裙角被你一掀，嚇得花容失色，抓緊了裙包覆全身，就失了美如花開的儀態。

製作發糕，大人常要小孩在旁不能亂說話，免得糕品發不起來。不知是藉口，還是對拜物的敬畏之意；又或「年」近了，要講好話，有個好彩頭，怕小孩壞事。糕，不發，關小孩何事啊？

眼望著發糕穿著高叉大腿的花裙搖擺，上了供桌，就盼這一年好事不斷。