記者黃俊昇／大里報導
台中市大里區四健會食農烹調作業組，為讓會員探索食農在地化，體驗從產地到餐桌和農產品加工的作業流程，親手製作蔭鳳梨冬瓜醬，讓會員們大開眼界。
大里四健會指出，鳳梨常會配蘋果吃，或是炒菜時來提高甜味，這次則是帶著食農烹調作業組的會員到產地去採摘鳳梨和冬瓜，並製作蔭鳳梨冬瓜醬。
陳肇凰老師表示，冬瓜在切片去皮後，可在陽光下曬一天，以去除水份，再切成小方塊入罐醃漬。而鳳梨最好選擇青色的，這時候的鳳梨酵素最多，而在削皮的時候不要削的太乾淨，因為酵素都長在表皮和果肉中。最後再製調醃漬豆麴，用鹽、豆麴、米麴、二砂糖、米酒、甘草調配出適宜的美味配方，就可以把鳳梨、冬瓜和醬集合在一起，成為好吃的蔭鳳梨冬瓜醬。
陳肇凰指出，在製作的過程中，要注意手一定要乾淨，不可以碰到生水，否則食物容易發霉。做完後放在陰涼通風處等待三個月後，就可以享用了。
食農烹調作業組會員林品葳表示，親手製作後才了解到台灣的醃漬飲食文化，可以有這麼創新的組合，而利用鳳梨冬瓜醬炒過貓及木耳絲，甘醇爽口，更是夏日的一道開胃菜。