疫常飲食 醫:避發胖

記者戴淑芳∕台北報導

疫情警戒降為二級，但疫情指揮中心仍呼籲避免外出與不必要群聚，營養師建議，防疫居家飲食要注意營養均衡又健康，避免發胖及飲食失調。

聯安診所營養師林宜槿表示，三級防疫期間，民眾宅在家多以泡麵、冷凍調理食品、零食餅乾、罐頭、等食物囤貨，但這些大多都是高熱量食物，長期食用除了造成過多的熱量攝取以外，也會缺乏維生素跟礦物質。

防疫居家飲食的重點，林宜槿表示，就是「均衡飲食」，衛福部「我的餐盤」手冊中的豆魚蛋肉類、蔬菜類、全榖根莖類、乳品類、水果類、堅果與油脂類等六大類食物，其中最需要注意的就是「豆魚蛋肉類」及「蔬菜類」的攝取。

由於人體的免疫球蛋白製造需要蛋白質作為原料，因此蛋白質的攝取非常重要。林宜槿建議，每一餐都需要吃到1個手掌心大小的肉，約等於是雞蛋2顆或傳統豆腐6格，而蛋白質攝取的優先順序建議是︰豆製品>魚>蛋>肉；吃的順序可從比較不能久放的豆腐、豆漿開始吃，而魚跟肉品則可以先放冷凍保存，待要吃的時候再解凍即可。

另腸道的健康和免疫力有非常大的相關性，人體70%的免疫細胞在腸道，因此照顧好腸道有助於免疫力的提升。蔬菜富含膳食纖維，除了幫助腸道蠕動之外，也能作為腸道好菌的養份幫助其生長，改善腸道菌相。

林宜槿建議，採買時選擇不同類型及顏色的蔬菜，例如若同時購買葉菜類（如：地瓜葉、空心菜）、果菜類（如：茄子、彩椒）、根莖類（如：洋蔥、蘿蔔），先從較不易久放的葉菜類開始吃，再依照蔬菜能保存時間的長短來選擇食用的先後順序。

蔬菜的建議攝取量為每餐1個拳頭大的煮熟蔬菜，另外，在攝取足夠的膳食纖維同時也要搭配每天2000c.c的白開水，腸胃蠕動的效果才會好。

林宜槿強調，居家期間除了食物攝取的種類及份量非常重要之外，規律的用餐時間也是需要留意的重點，建議可製訂居家的活動時間表，讓用餐有固定的時間。