記者傅希堯∕台北報導
台灣地區即將邁入超高齡社會，為提升長者用餐環境的便利與友善，國民健康署將免費輔導非以營利，及觀光旅館和星級旅館附設餐廳，從衛生安全、餐食質地、用餐器具等，強化長者在視覺、聽覺、觸覺及認知方面的機能，讓用餐不再是長者負擔是為生活上的享受。
台灣地區65歲以上之人口數，從西元1960年的27萬人，成長至2020年的379萬人，且有快速上升的趨勢，預估2025年我國65歲以上人口將達470萬人而占總人口數20.1%，邁入超高齡社會，而到了2030年高齡人口更將高達557萬人。
國健署表示，依法設立、非以營利為目的之公益性社會團體，如社區照顧關懷據點、綠色照顧站、伯公照護站、文化健康站等，及觀光旅館和星級旅館附設餐廳，7月21日前都可透過網路報名參加遴選，通過者可免費接受食品工業發展研究所的輔導，從衛生安全、用餐環境、服務流程、餐食質地、用餐器具與外帶包裝等六大面向，強化長者在運動、視覺、聽覺、觸覺及認知方面的機能，鼓勵並輔導餐飲業者建立高齡友善飲食環境。
國健署統計顯示，65歲以上長者的牙齒情形，有70.6%部分缺牙； 21%的長者覺得自己的牙齒（包括裝假牙者）功能狀況不好，63.2%的長者因為牙齒狀況、咀嚼或吞嚥的問題，而限制吃東西的種類。國民健康署吳昭軍署長表示，高齡者因牙口問題、咀嚼功能退化、飲食習慣和多重用藥等，造成飲食不均衡、營養攝取不足等現象，這不僅是吃的問題，嚴重者還可能有肌少、衰弱等情形發生。
食品工業發展研究所指出，將盤點各業者需要改善的面向，餐食質地以「一般飲食」、「容易咬軟質食」、「牙齦碎軟質食」為餐食質地標的，協助每家餐廳運用在地食材結合受輔導餐廳特色研發或改良1道以上之料理，提供長者更多選擇。受輔導餐廳並授予使用特定廣宣標章，成為國健署認證的高齡者友善餐廳。