93%學童攝取不足 早餐應添蔬果

記者陳柏翰∕台北報導

根據台灣癌症基金會6月的國小孩童蔬果攝取量問卷調查結果顯示，僅7%的國小孩童達國健署公布之國人每日蔬果攝取建議量「3蔬2果」。專家建議，家長可以從早餐加入蔬果開始，水果只要平均再攝食0.45份，蔬菜平均再攝食1.28份即可達標，同時也能讓三餐都攝取到均衡營養。

調查結果指出，孩童蔬果攝取不足的3大外在因素為「小孩挑食不愛吃蔬菜」、「生活忙碌，準備蔬果過程較麻煩」、「外食居多，蔬菜攝取不足」，孩子每日蔬菜平均攝取1.72份，每日水果平均攝取1.55份，且近9成國小孩童蔬果攝取時間點只有在午餐及晚餐，導致每日蔬果攝取離足量3份蔬菜、2份水果略少。

癌基會營養師徐桂婷建議，家長可以從早餐加入蔬果開始，水果只要平均再攝食0.45 份，蔬菜平均再攝食1.28份即可達標，還能讓三餐都攝取到均衡營養，解決蔬果攝取不足的問題。早餐加入蔬果除了促進消化機能，也可增加飽足感，避免多吃其他高熱量食物，也可穩定血糖、提升孩童活力及學習力。

兒科醫師陳木榮也建議，家長只要從平時為孩子準備的早餐中再加入1份水果，就能幫孩子建立習慣、均衡營養。可準備同時富含維生素C、膳食纖維等營養價值高，且容易食用的水果，如奇異果、芭樂等。