營養師攜手中醫師 設計6道年菜

記者曾厚銘∕彰化報導

農曆春節將至，彰化秀傳醫院17日舉辦一場別開生面的康樂市集，特別邀請了營養師和中醫師，為民眾示範如何輕鬆烹調出美味又有益健康的年菜，可讓繁忙的上班族也能快速準備出一頓完美的新年佳餚，為全家人帶來歡樂的年味。

秀傳營養師黃景荺分享6道年菜食譜，包括蘿蔔糕、水餃、紅燒獅子頭等過年的應景美食。這些食材搭配中醫師調製的中藥，做成均衡營養且美味的年菜料理。分別為：1.春季藥膳湯，使用黃耆、枸杞、當歸、紅棗、黨參、刺五加和紅景天等中藥材烹製湯底，具有養肝、補血、益氣、提升免疫力的功效。再加入紅蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜、玉米以及排骨或雞腿，即可完成這道美味的湯品；2.五色蔬菜，結合芥菜、紅椒、黃椒、杏鮑菇、鮮香菇、金針菇、袖珍菇、枸杞，用蒜頭和適量的油快速拌炒出色彩繽紛的蔬菜料理；3.好彩頭，將蘿蔔糕煎至雙面金黃，搭配泡菜、紅蘿蔔和蔥，呈現一道充滿幸福氛圍的料理；4.金元寶，以川燙的水餃和青花菜製成，為年夜飯增添豐富的選擇；5.紅燒獅子頭，加上白菜鋪底，豐富的滋味帶來年節的溫馨感覺；6.蘋蘋安安，以蘋果作為健康的甜點選擇，為年菜增添清新口感。

秀傳中醫部醫師邱伯恩建議，這個季節多到戶外呼吸新鮮空氣，幫助排出體內廢物和濕氣。邱醫師也推薦包含丹參、山楂、茯苓、陳皮、意苡仁和絞股藍葉等成分的漢方消脂茶，可以幫助消化，減少年節後攝入過多脂肪。