端午勿放粽 保健腸道安康

記者陳金龍∕台中報導

端午節將至，難免要品嘗應節各式粽子，醫師提醒，往年端午節後，因腸胃道不適前往就診患者都會增加。因此呼籲民眾，在佳節聚餐享用美食之際，要注意食材的「新鮮度」和「乾淨度」，才能安心品嘗美食，保健腸道安康。

光田綜合醫院肝膽腸胃科主任陳俊欽表示，食材的「新鮮度」和「乾淨度」。這2項指標不僅影響風味，處理不慎極易滋生細菌。如海鮮需冷藏保鮮，處理肉類時要清潔廚具，防止交叉汙染。另外，粽葉和棉麻繩也需洗淨晾乾，以防接觸汙染，這樣才能避免將病菌吃下肚！

陳俊欽說，以往曾患有腸阻塞、經常性便秘或曾做過腸胃道手術患者，享用粽子時需特別留意飲食方式及份量。腸阻塞患者常見症狀包含腹脹、腹絞痛、嘔吐或排便習慣改變，這類患者在食用糯米時，可能會增加腸胃道負擔；經常性便秘或腹瀉患者，由於糯米較難消化，易導致腸胃消化不良。另，曾做過腸胃道手術患者，應適量食用。

陳俊欽也建議咀嚼多次一點，將黏稠糯米磨得更為細緻，有助腸胃吸收；多補充水分，保持腸道濕潤度，幫助食物快速通關；控制份量一餐不宜過多，以免腸道及體重負載；和親朋好友分食，降低腸胃壓力也能共享佳餚。

光田綜合醫院營養師陳思廷提醒，1顆粽子約為1碗飯醣量。冰粽、鹼粽體積雖小，仍有半碗飯醣量。3高患者，建議每餐食用半顆至1顆，避免攝取過多油脂及碳水化合物。同時，搭配足量青菜，幫助腸胃蠕動也可增加飽足感。而腎臟病患者食用時，更應減少甜辣醬、辣椒醬等調味料。