吃粽不增重 4撇步營養又健康

記者葉進耀∕台南報導

每年端午節家家都會吃粽子應景，但粽子熱量高、易胖又難消化，該如何吃才不讓身體造成負擔，衛生局提供吃粽子的四個小撇步，讓大家吃的營養又健康。

一、粽子的選擇：選優質的粽子原料，像健康養生粽把全榖雜及未精緻雜糧（紫米、黎麥、薏仁、燕麥、栗子、紅豆、蓮子等）放進肉粽，取代部分糯米，不僅改善糯米不易消化、脹氣問題，又可延緩血糖上升；避免食用內餡中的蛋黃、肥肉，選用較瘦的梅花肉、里肌肉、雞胸肉取代。或是自己動手做，控制添加物的量，減少對身體的負擔。二、搭配蔬菜：除了粽子外，搭配清爽的蔬菜增加飲食的均衡性，促進腸道消化，減少油膩感。三、注意份量控制：吃粽子要控制好份量，適量即可，勿過度食用，以免增加卡路里攝取。四、配合適度運動：端午節除了享受美食，也應透過適度的運動消耗卡路里，減輕飲食所帶來的負擔。

衛生局說，社區營養推廣中心設一支免費專線，有任何營養問題可打０八００二二二五四三詢問；楠西區、南區及中西區衛生所設有社區營養推廣分中心，提供營養師駐診衛教諮詢服務。