端午排毒 營養師推新五黃

記者戴淑芳∕台北報導

端午節將屆，其實除了粽子，為了「排毒養生、促進健康」，傳統習俗有「吃五黃」、「養正氣」的說法。現代營養師則分享，相較古人的習俗，建議民眾在享受粽子之際，更要兼顧飲食健康，從早餐加一份高營養密度食物開始。

端午適逢春夏交替、季節轉換之際，常引發各種傳染疾病，也因此流傳許多驅邪避凶、保護健康的傳統習俗，包括：飲午時水、食用5種黃色食物（黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋黃及雄黃酒），藉此幫助身體解毒制煞，達到驅邪避暑、預防疾病作用。不過，現代人因生活忙碌和飲食習慣改變，許多健康觀念漸漸被遺忘，像端午過節，民眾就常因食用過量粽子，導致消化不良等腸胃問題。

營養師孫語霙分析，各種粽子除了熱量之外，常見的營養問題多在於缺乏蔬果攝取維生素、膳食纖維等天然營養素，容易造成消化不良、便秘等腸胃不適問題。

因此，相較古人的「吃五黃」，孫語霙也提出端午「新五黃」觀念，分享包括地瓜、彩椒、胡蘿蔔、南瓜、奇異果等5種高營養密度食物，很適合搭配粽子食用、補足身體所需營養的健康需求。

孫語霙表示，根據台灣癌症基金會「蔬果彩虹579」健康飲食原則指出，黃色蔬果大多富含維生素、β胡蘿蔔素、類黃酮素等多種天然植化素，有助於提升免疫力、保護視力等健康益處。

如地瓜含豐富膳食纖維、類胡蘿蔔素，非常適合早餐食用；黃色彩椒富含維生素A、C、E等抗氧化營養素，可幫助預防心血管疾病；黃金奇異果因富含維生素C、膳食纖維、奇異酵素及多種營養素，可幫助消化與吸收，營養價值極高，適合在端午節吃粽子以外再補充天然營養以均衡身體健康、補充一天的活力。