■張玉祿
褐木紅漆的老屋門口，有一棵古老的梨樹，正瀰漫著濃郁的梨花香。它的枝椏自由伸展，溫柔擁抱每一個經過的人。樹下，阿爺和阿婆帶著孫女看雲霞在天邊起舞，聽螞蟻在樹下咿咿呀呀。阿爺喜歡吃阿婆做的手磨豆花，當鐵鍋裡散發出誘人的香氣，阿爺就像個小孩子一樣雀躍。可小孫女還小，不愛吃豆花。
阿婆做豆花的手藝，是從她的祖母那裡傳下來的。夜深人靜，阿婆反復給小黃豆沖澡，洗罷，讓它在清水中靜靜躺著。起初，這些圓粒顯得乾癟，表面依偎著一層薄薄的塵埃，它似乎渴望水的滋潤。漸漸地，黃豆的外衣開始變得光滑而有彈性，從暗黃色變成金黃色。它在乾枯中重生，煥發新活力。後半夜，疊堆的黃豆之間出現明顯縫隙，在水裡，它完成了從乾癟到充盈的蛻變，等著下一個任務的到來。
破曉時分，天空漸漸褪去夜的深藍，第一縷晨光還未穿過薄霧，遠處山巒的輪廓若隱若現。小孫女還在夢裡徜徉，阿爺就已經在灶前忙得不亦樂乎！火焰在灶膛中跳躍，發出劈裡啪啦的響聲，像是在演奏一首古老的鄉村樂曲。透過瓦房屋頂，一縷青煙，時而聚攏，時而分散。這時，橙紅色的朝霞和淡藍色的天空交織，大自然最美的序章，在豆花的打磨中愈加耐人尋味。
石磨放在草樓下面，許久沒有勞作的老磨又迎來它的使命。阿婆仔細篩選，不合格的黃豆將會失去這場生命之旅。能進入木桶的黃豆才有資格繼續前行，阿婆用勺子勾起一半黃豆一半水，把它們倒在最上層的磨盤中。阿爺便開始轉動磨盤，喝飽了水的黃豆被一點點碾壓，磨盤間的摩擦聲響起，那是歲月與傳統的交響樂。石磨緩慢而有力地旋轉，黃豆逐漸被磨成細膩的漿液。白色的漿液順著磨盤的凹槽緩緩流出，落入下方的木桶中。阿婆便將這純淨而潔白的瓊漿倒入熱氣騰騰的鐵鍋中。這漿液如同初生的嬰兒肌膚，透露出一股清新自然的氣息。漿液在木桶中輕輕搖曳，泛起一圈圈漣漪，彷彿在述說著古老的故事。
那口寬闊的鐵鍋中，豆漿如同翻湧的海洋，白色的浪花在火力的驅動下翻騰不息，散發出一股股醇厚的豆香。這是一個關於食材轉化的儀式，一個從液體到固體的神奇變化。阿婆手拿長勺，動作熟練穩重。這是與時間密切交流的過程，要等豆漿冒出濃濃的熱氣，又不至於沸騰的時候，阿婆輕輕地將一小勺鹵水倒入豆漿中。阿婆常常告訴我們，加鹵水一定要少量多次攤在漿面。這鹵水如同一股神秘的力量，悄然滲入豆漿的每一寸肌理。
此時的豆漿開始發生奇妙的變化，蛋白質在鹵水的滋養下迅速凝結成為一個個極為細小的顆粒，豆花的雛形就在此時悄然誕生。這些小傢伙在漿液中游走，相互碰撞又結合。阿婆慢慢地繼續加入鹵水，在這些鹵水的加持下，小顆粒們逐漸形成團塊。阿婆繼續用木勺輕輕攪拌，確保鹵水均勻地分攤在豆漿中，她的目光專注而溫柔，彷彿在與這鍋豆漿進行一場無聲的對話。豆花在她的手中逐漸成型，它們在鍋中翻滾，凝聚，變得更加堅實。最終，當所有的豆漿都凝結完畢，阿爺將火熄滅，讓這鍋新鮮的豆花在餘溫中慢慢定型，沉澱出一鍋極有彈性的豆花。豆花出鍋，阿婆臉上露出慈祥的笑容，阿爺迫不及待開始品嘗這一碗用心用情的結晶。豆花的香氣在廚房中彌漫開來，那是家的味道，是記憶的味道，更是阿婆心中那份不變的情感。
如今，阿爺和阿婆都去了另一個美好的世界，生活中不會再有阿婆味道的豆花。不知道小孫女現在愛不愛吃豆花？但她一定很想念阿爺和阿婆。在這個簡單而又溫馨的過程中，阿爺和阿婆用雙手和心靈，豆花是連接過去與未來的橋梁，也成為小孫女一個人連接親情與回憶的交響樂。