記者戴淑芳∕台北報導
超加工食品（UPF）攝取過量，恐引起肥胖、癌症、認知功能退化。醫師建議，選擇原型食物或低度加工食品、注意食品成分表及營養標示、養成良好的飲食、烹飪習慣，盡可能減少外食，避免其對於人體的危害。
聯安預防醫學機構總院長鄭乃源表示，UPF指經過多道工序製成、無法在家庭廚房製作的食品，且含有大量添加劑以增強風味、質地和保存期限。研究指出，美國人平均有近60%的熱量來自超加工食品。隨著UPF在日常生活中的普及，越來越多研究顯示其對於人體的危害。
國防醫學院教授李美璇研究發現，1993～2011年間高中生消費UPF增加，造成飲食品質下降，同時也提升了肥胖率。此外，UPF更被證實與癌症發生率及死亡率有正相關。
鄭乃源指出，經常攝取UPF可能導致肥胖、癌症、認知功能退化，主要是其經常大量添加澱粉、糖和飽和脂肪，熱量密度極高，同樣重量下熱量遠高於低度加工或未加工食品。經常攝取可能導致肥胖、第二型糖尿病和高血壓等代謝性疾病。
同時，超加工食品缺乏膳食纖維，並含有大量化學添加物，可能改變腸道微生物群的組成，造成腸道健康問題，引發慢性發炎。
研究顯示，60歲以下民眾若UPF消費超過19.9%，整體認知下降加速28%，執行功能下降加速25%。此外，攝取過多的糖及甜烘焙品等UPF，亦對幼童的認知功能會有負面影響，尤其是語言理解能力。
此外，UPF具低膳食纖維、高碳水化合物含量、高鹽、高飽和脂肪的特性，並可能添加有害添加劑及汙染物，可能具致癌性。