記者劉晴文∕南投報導
近來氣溫驟降，許多民眾會選擇吃火鍋保暖，不過部分火鍋食材的高磷、高鉀與高普林，以及火鍋湯頭的高鉀、高鈉，對腎臟病患者而言是很大的負擔。醫師提醒慢性腎臟病患者應掌握飲食原則，要注意的是，像地瓜葉、青花菜、芽菜類、菇類等感覺很健康的蔬菜，在滾煮後鉀離子會被釋放在湯中，若攝取過量，對腎臟病友來說可能會惡化腎臟功能。
衛福部南投醫院腎臟內科主任莊宗芳表示，火鍋的海鮮、肉品及動物內臟等食材，在高溫烹煮後會釋放出大量鉀離子及普林，而貢丸、蟹肉棒、魚餃等常見加工食品則大多含有磷酸鹽的添加物，民眾享受美味時應特別留意。
營養師黃淑敏指出，慢性腎臟病患者的飲食原則包括攝取足夠的熱量及營養素、限制蛋白質與磷的攝取、避免鈉及鉀含量高的食物。在吃火鍋時，配料應儘量選用原型食材為主；儘量吃料不喝湯，像冬粉、凍豆腐、豆皮等會吸附湯汁的食材要少吃；沾醬方面，由於沙茶醬、豆腐乳等也都高鈉，建議可以調整成蔥、薑、蒜再沾點檸檬汁提味即可。另外要特別提醒，生菜的鉀離子濃度較高，因此腎友較不適合吃生菜沙拉等生食。
莊宗芳也提供腎臟病預防保健之道，需控制導致腎臟功能惡化的疾病或因素，例如糖尿病、高血壓等，不亂服用止痛藥或來路不明藥物，不憋尿、不抽菸及酗酒，高危險群應定期接受腎臟門診追蹤檢查，積極配合飲食控制，養成規律運動習慣，以維護腎臟健康。