■納蘭澤芸
週末去市場買菜，看到有新鮮的竹筍賣了。裝在籮筐裡，還沾著新鮮的紅泥土。嫩生生的，我挑了幾只，還蠻貴。
「一只筍，一棵竹」。多年前媽媽常說這句話。
小時候大家都窮，春來沒啥新鮮東西可吃。可是不遠處的山上呀，一陣春雨滋潤，漫山遍野尖尖的竹筍娃娃愛煞人，可是那山是人家承包的，不能隨便去挖筍的。村裡的大姑娘小媳婦就提著籃筐與看山人打遊擊。
山上筍多，山土又鬆軟，她們都不必用手刨，用腳照著筍根用勁一踢，一棵肥嘟嘟的春筍就咕嚕嚕滾了出來。回到家，剝掉筍殼，將肥白的筍切細絲，和鹹菜一起炒了，是下飯的一碗好菜，孩子們一筷接一筷地夾，再夾時被母親一筷子擋住：「別都吃光了，下頓還要下飯呢！」竹筍又叫「逢人配」和「百搭菜」，就是隨便搭配什麼菜都好吃，當然啦，搭配香噴噴的肉最好吃，可是，那時窮，沒肉吃。如果筍多，可以切絲後晾曬幹了做筍乾，可以吃很長時間。要追溯起老祖先吃筍的歷史那可就遠了去了。詩經裡就有「其簌維何，維筍及蒲」——春日祭祖的時候，估計就像現在的清明節吧，沒什麼好東西來敬供，只好謙恭地對神和地下的祖宗說：「祖宗請原諒啊，沒什麼好東西敬您，只有新鮮的竹筍和新蒲。」
筍嘛，一目了然，就是竹筍。可是蒲是什麼東西？沒弄明白，不會是蒲草吧，君當如磐石，妾當如蒲草，蒲草紉如絲，磐石無轉移。那紉如絲的蒲草，割都割不斷，還能吃？想不通。
那個寫《閑情偶寄》的李漁，筍若有知，必定會引他為知己。李漁在《閑情偶寄》裡可是把竹筍狠狠誇了一番，說它是：「至鮮至美之物，蔬食中第一品。肥羊嫩豕，何足比肩？食筍而遺肉。」就是說，有了竹筍，那肥香的豬肉羊肉牛肉都已不入我的法眼啦。喜筍愛筍甚至嗜筍的可不止李漁一人，被人稱之為「詩鬼」的唐代詩人李賀就說：「籜落長竿削玉開，君看母筍是龍材。更容一夜抽千尺，別卻池園數寸泥。」李賀長相醜陋，巨鼻、麻竿兒瘦、長指爪，愛寫「秋墳鬼唱鮑家詩」這種鬼氣森森的詩句，但卻難得寫了這樣一首詠竹筍的雅詩。
還有那個蘇東坡老先生，一生浮浮沉沉，打擊連連，可是他對生活的熱望依然是那麼高，香糯紅潤東坡肉，日啖荔枝三百顆，先生會享受！然而輪到竹筍了，他說：「長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。」在一波一波的政治貶斥和偏遠流放中，心性淡然，流行坎止，還能覺出筍香撲鼻，真是不易！
週末的時候，我喜歡去市場買點小菜回來鑽進廚房叮叮咚咚幾勺子，經常看到菜譜上有一樣配料叫玉蘭片，我納悶了好長時間，不知道這玉蘭片究竟是啥玩意兒，難道是玉蘭花的花瓣兒？一直是個謎。有次去超市，看到一個塑膠袋上寫著玉蘭片，心下一喜，透過包裝袋使勁兒看裡面的東東，一片一片，白白半透明，我趕緊問旁邊的工作人員。
工作人員解答得還挺專業，她說玉蘭片就是竹筍做的呀，先把竹筍切片，然後用清水浸泡，煮熟，晾乾，用特製的工具把筍乾壓扁，再用微微的炭火烘烤。最後就成了乾燥雪白透明的玉蘭片，講究的人家做湯都用到它，吃之前要用水泡發的，叫水發玉蘭片。玉蘭片，多雅致的名兒呀，我趕緊買下一包，晚上做湯的時候放一點，一定會香得沒了方向。