舊振南盃漢餅賽 華醫摘金星

　記者黃文記／仁德報導
　中華醫事科技大學餐旅管理系教授黃裕文帶領廚藝選手蘇美恩及蔡昀真參加台灣百年餅店舊振南舉辦的二０二０全國舊振南盃漢餅新星選拔大賽，歷經初賽和決賽激烈競技，以「愛戀三部曲」奪下漢餅烘焙金星獎，獲頒五萬元獎金及冠軍獎座凱旋而歸，令全校師生振奮。
　這項比賽的參賽對象為全國各校餐飲科系的學生，由於冠軍獎金高達五萬元，吸引全國各地學校共五十多隊參賽。中華醫大由有金牌教練之譽的黃裕文教授帶領四技餐旅系三年Ｂ班的廚藝選手蘇美恩及蔡昀真報名參賽，經過周密討論後，決定以「愛戀三部曲」作為漢餅設計主題。
　黃裕文表示，戀愛是結婚的重要歷程，期盼透過喜餅的設計讓新人在文定時回味戀愛的甜蜜過程，攜手共度幸福人生。

　「愛戀三部曲」主題下製作三款喜餅，第一款是「情竇初開」，內餡融入在地食材玉井芒果乾和芒果青果乾，口感吃起來酸酸甜甜，外皮利用香蘭葉取代常見的抹茶粉調色，讓餅皮帶點芋頭香，呈現初戀的青澀與情竇初開香氛。
　第二款是「戀事發生（花生）」，屬於熱戀期，無時無刻把對方放在第一順位，食材選用北港花生入餡，比喻所有愛戀的喜事隨之發生，餅的外型就以花生原型為發想。
　第三款為外型是愛心造型的「心花怒放」，意謂愛戀第三階段就是天天沉浸在熱戀中，心花朵朵開的感覺，食材使用台東洛神花及玫瑰花入餡，再以中點西做的手法融合呈現，希望戀人們吃了濃情蜜意，愛戀幸福又圓滿。
　主題設計需結合說菜來呈現作品意涵，由該校老師張明蘭協助文稿撰寫，在實作與說菜完美融合下，「愛戀三部曲」以風味及霸氣展台獲得評審團青睞，從眾多參賽隊伍中脫穎而出，勇奪「金星獎」，拿下獎金五萬元和冠軍獎座。