端午節粽香撲鼻！台南市衛生局說，粽子多由糯米製成，屬於高升糖指數食物且不易消化，相對血糖較容易飆升，有慢性病的人食用要特別注意，同時提醒外食族吃粽沾醬要減少等3技巧，兼顧健康。
外食族的吃粽顧健康三大技巧如下：
第一，沾醬要減少：吃粽子時常搭配甜辣醬、醬油膏、番茄醬等，醬料因富含油脂及糖份，高血壓及腎臟病變患者更需要特別注意。建議吃原味粽，品嘗餡料本身的美味，避免攝取額外的添加物，造成身體負擔；鹼粽沾糖吃後熱量會增加且易使血糖急遽上升，因此將砂糖加水稀釋或以代糖取代蜂蜜等佐料。
第二，多纖多健康：粽子餡料纖維含量較少，食用時建議搭配1-2盤青菜，或新鮮蔬菜湯（竹筍湯、苦瓜湯等），水果約拳頭大，適量的奇異果、木瓜都可以幫助消化、增加飽足感、促進腸胃蠕動。
第三，食用有秘訣：粽子大小以女生的拳頭大小最適宜（市售150g粽子的醣量相當於八分滿白飯），或改選五穀米粽、花椰菜米粽，減少糯米對腸胃造成不適，且一天一顆為限，作為正餐不當點心。
另外，包製粽子也有5個小技巧，包括1.主食替代：用薏仁、糙米、花椰菜米等纖維質含量較高的食材替代傳統糯米，可增加飽足感且延緩血糖升高。2.少油：少用鹹蛋黃、肥肉、加工肉製品，改用油脂低的豆干、瘦肉及蒟蒻。3.少鹽：調味醬料含鈉量較高且粽子本身就含鈉，沾醬儘量少用或不用。4.少糖：傳統甜粽的紅豆餡、棗泥餡含糖量高，糖尿病人別吃。5.高纖維：使用洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔等蔬菜取代一般肉類、鹹蛋黃，增加攝取纖維質含量，延緩血糖升高。
