〈中華副刊〉戀上媽媽的菜

■詹志超

媽媽烹煮的菜，或許沒什麼動人的故事，但卻有著濃濃的母愛。

早上我喜歡清淡卻不黏稠的稀飯，媽媽用大同電鍋煮出來的橙橘地瓜稀飯，加上蔭瓜以及荷包蛋，常常讓我一吃就是兩、三碗，這種甘醇的滋味，當然不是咖啡以及塗上奶油或果醬的土司麵包所能媲美的，至於一般的早餐店或速食店濃濃的油膩味，更是讓人避之唯恐不及。小時候的回憶，充滿著媽媽地瓜稀飯的清香。

中午的便當，我尤其眷戀媽媽用五香滷出來的滷肉。每當一打開便當，便會先享受滷味樸鼻的快樂，看著滷肉晶亮地躺在便當的角落，心中竟然有著莫名的幸福感；隨著時間的過去，白飯和其他菜餚都已吃罄，最後再慢慢享受口中「蠶食滷肉」的美味，入口即化的滷肉常常讓我唇齒留香，那可真是美好的一餐。青少年的學習階段，五香與滷肉飄散出的香味，伴隨著我成長。

晚上的餐桌上，自然少不了青菜、魚、肉，幾樣菜之中，一定會有著一鍋熱湯。有時是簡單的蛋花湯或蔬菜湯，有時是新鮮的魚湯或蝦仁蒸蛋，有時是金針排骨湯或香菇竹筍湯，不過我最喜愛的是－冬瓜蛤蜊湯。冬瓜蛤蜊湯，並不像其他的湯類麻煩，主要的食材就只是冬瓜、蛤蜊以及薑絲，雖然內容簡單，卻能喝出清清淡淡的甘美滋味，尤其當煮爛的冬瓜入口即化時，清爽的口感直叫人難忘。

結婚多年，因為工作忙碌的關係，平日全家幾乎已經成為「外食族」，只有週末假日會回去老家，把握機會好好大快朵頤一番，盡情地品嚐媽媽的菜。

如今孩子最想要吃到我主廚的菜，是蒸絞肉、蛋炒九層塔、空心菜炒牛肉絲，特別是蕃茄醬加上肉絲炒飯，更是經常出現在餐桌上。或許孩子長大成人、甚至成家立業之後，會想起我這個爸爸的拿手菜，戀上爸爸的菜，就像我至今仍然會懷念媽媽煮的菜的獨特風味，戀上媽媽的菜一樣。