記者陳建興∕台北報導
繼去年「經典台菜宴」後，經濟部今年再辦「傳承台菜宴」，從一百一十七家業者中選出十二家最具代表性餐廳，二十日將端出十道佳餚，邀各國駐台使節出席品嘗，讓台菜滋味登上國際舞台。
經濟部商業司推動台菜文化，去年首度舉辦「二０二０經典台菜餐廳徵選」活動，並舉辦「經典台菜宴」，大獲好評，今年則以「傳承」為主題，邀集全台餐廳參與，經過評審審查與實地查訪，從一百一十七家報名業者中選出七十二家，再從中選出十二家最具代表性的餐廳。
由於二十日是廚師節，商業司選在當天舉辦「傳承台菜宴」，將端出十道經典台菜佳餚，藉此傳承台菜精神，翻新經典名菜，同時邀請各國駐台使節出席品嘗，讓台菜滋味登上國際舞台。
傳承台菜宴除了美食，還將播放短紀錄片，找來國寶級大師助陣，呈現老菜、台灣飲食精神、手藝及故事；紀錄片共找來六位師傅，兩兩合作來「上菜」，像是山海樓顧問黃德興、青青餐廳主廚施建發端出台灣辦桌文化經常出現的佛跳牆；欣葉行政主廚陳渭南、兄弟餐廳師傅郭宏徹則是經典的酒家手路菜「大明蝦」；頂廚國宴師傅黃德忠要與辦桌天王林明燦製作蔥燒海參。
今年獲選的十二家餐廳中，北部獲選餐廳分別為欣葉鐘菜（中城店）、青葉台灣料理、米香台菜餐廳、丰禾台式小館、儂來餐廳、兄弟食堂；在中部，則有新天地（梧棲創始店）入選。在南部，有大眾餐廳、錦霞僂、府城食府正宗台南料理、佳珍海產餐廳入選；東部為山海宴旬料理獲選。