【空間美學影響力】鄭君璞 設計就該是入侵五感的設計!

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「設計不僅是五感的體驗,更是設計心的感受。」

保有在地性與空間運用,並將設計落實在人與服務動線上,可以說飯店業的一項重大課題,1996年成立煙波大飯店的春福建設,直到今日已經在花蓮、太魯閣、台南、宜蘭等地開設據點。峽谷、蘭陽平原,又或是古都,每個據點都擁有不同特色,如何有效使用在地能量,進而去轉化為設計體驗能量,現職煙嵐大飯店董事長的鄭君璞有些感悟。

EDIT=Tim Kuo PHOTO=春福建設

鄭君璞
春福建設董事長特助
煙嵐大飯店董事長

好的設計,精於打開五官

1986年成立的春福建設,跨足旅遊產業多年,這幾年的經驗讓他們領悟出空間設計必須要能打開人們的五官、提升感受力。鄭君璞表示:「當我們踏入陌生的空間時,應該建立視覺,聽覺,嗅覺,觸覺,味覺這五感,去認知並記憶空間,給予每位旅客在空間中都能有不同的體驗。」

他進一步舉例說:「這可以分成兩個層面,第一是服務設計方面,透過換位思考,我們觀察客人的需求,細緻照顧客人真正的需要。」他們構築出畫面,煙波大飯店中的旅客,能在炎熱的下午會獲得冰涼的礦泉水,在寒風冷冽的夜裡,看到門口替每個人立起保溫燈,當客人退房時,服務人員主動詢問接下來的旅途中是否還要多帶點水。

鄭君璞說:「從細緻的觀察出發,才能更切合旅客真正的需求,但要實現上述的願景,還需要仰仗硬體設備的設計與規劃。因此到了第二層面,我們必須將細緻的服務延伸至空間設計,在建材材質與空間氛圍上,都要能給旅客更為溫暖與休閒的感受,並照顧每塊地區本身擁有特色。例如能面對太平洋海景的太魯閣館,我們的設計是將每一扇窗都能開到最好的位置,這樣每位旅客在房間中,即使是在窗邊、臥榻,或是躺在浴缸中,他們都能看見太平洋的日出,觀察雲朵的變化,以及發掘海面不停改變的顏色。」

深挖在地特色

從能眺望太平洋設計中,他們進一步提出空間中文化美學的建立工作,它們表示文化美學是城市特色與在地人民素質的反射,因此在每一個煙波飯店的定位上,規劃設計讓每位旅客能夠在住宿時,體會到當地文化美學,進而提升與在地環境連結。

近幾年民眾疑惑──對於幾個耳熟能詳的老街,你能說出專屬特色嗎?是否對於老街,你只能想起那幾張復古電影海報、同廠牌機器生產出的冰淇淋,還是千篇一律的大杯手搖飲?如果沒有深挖在地特色,就會造成這樣複製貼上的負面影響,如何執行地方創生十分重要。

鄭君璞自豪說到:「二十餘年努力,在台灣市中心或鄉野,山巒間又或是海岸,都能找到煙波飯店,該如何在當地深入在地文化,就成為必要的工作。除了可以帶動地方的經濟,更可以讓每位旅客體驗在地特色。在新的飯店選地時,我們團隊除了基本的調查功課外,也會去找附近的特色美食與旅遊景點,然後大家一起發想客人們可以在這邊做什麼?吃什麼?如何到來?如何離開?我們可以安排些什麼?讓客人來飯店不只是洗澡、睡覺、看電視,而是把飯店也當成是一個遇見在地特色的景點。」

宜蘭館

設計要能呼應土地

提到這樣的願景,鄭君璞舉出幾個分館為例:「以我們自身作品為例,宜蘭館極具特色的蜂槽外觀,其實是呼應宜蘭的特色紅磚;而在台南館,開窗的比例是引用自對面司法博物館的設計;另外太魯閣館的特色,就是以太平洋的水波與山脈的紋理為靈感,進而去創造引導出地方特色。」

台南館

引導周遭打造地方創生

「由於每個地方的交通條件都不一樣,因此我們會考量當地不同需求去安排交通。比方說宜蘭館的自行車、太魯閣館的電動機車租賃服務……等等。同時也跟在地交通業者合作半日遊與一日遊的行程。」鄭君璞這樣說到。

除此以外,將美食或在地特產結合,也不失為一種方式。鄭君璞提到煙波大飯店去年就與刈包名店、吐司名店進行合作,另外他們也持續在「煙波早堂」提供鴨賞、墨魚、小卷、台南牛肉湯等在地美食服務,讓遊客有機會嘗鮮,以及「煙波選物」與在地商家合作,不僅能感受到旅行的樂趣,也能看見在地文化的體現。

在地永續發展

永續發展是目前許多企業都會面臨的問題,且是持續性的工作。

「我們自成立以來,就一直強調『共好』的文化,當地人同仁大概佔各館的七八成以上,因為期許新館的成立能替當地帶來不一樣的活力,在地的同仁對於家鄉的認識,能延伸了我們對於當地更多的想像。」鄭君璞提到這個特色,另外在建案方面,「首重將開放空間讓位給街道,從基地範圍開始,提供安全友善的人行空間,遇到基地旁有未開闢的道路,我們都儘量撥出額外的費用開闢,要讓鄰里都能夠有更安全舒適的環境。」

提到了對於天際線以及對於建築,空間及城市的看法,他說:「城市天際線是我們對城市的第一個想像,但是我們更小心看待每一個案子對當地城鄉風貌的影響。以目前春福建設的推案地點來說,因應從北到南不同的都市背景,我們會以優雅、低調不張揚的立面樣貌來呈現,最大化去減少鮮豔的顏色或誇張造型,去觀照人在空間的生活需求、環境的紋理及在地的特性。」

春福機構自1986年成立春福建設,並在不同的城市投入對於居住空間的經營。1996年成立煙波大飯店,並於新竹青草湖完成新竹湖濱本館,開始跨足旅遊產業,分別於2000年增建湖濱本館麗池館,2002年完成新竹煙波大飯店都會館,2006年增建湖濱本館香榭館,2011年完成煙波大飯店花蓮館,2016年完成煙波大飯店蘇澳館,2018年完成煙波大飯店宜蘭館,2019年完成煙波大飯店台南館,2021年完成煙波大飯店太魯閣館,目前正積籌畫花蓮太魯閣園區,蘇澳二館、台中館等。冀以「一館一特色」的方式,不只提供每位旅客一個休憩的空間,而是在地化的深度旅行經驗。